La Cúpula del Milenio enciende sus fogones para acoger la XXII edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Cuidad de Valladolid. El lunes 9 y el martes 10 de noviembre se celebrará la fase nacional, y el plato fuerte llegará el miércoles 11 con el Campeonato Mundial. En el certamen nacional serán 45 cocineros los que peleen por el premio; con 5 representantes de Castilla y León, la comunidad autónoma más representada.

En la fase nacional, además del galardón artístico, el ganador será reconocido con una dotación económica de 10.000 euros. Por su parte, el segundo recibirá 5.000 euros y el tercero 2.500 euros. Todos ellos buscarán llevarse el reconocimiento que en la edición de 2025 se llevó Alejandro San José del restaurante Habanero Taquería, con su pincho 'Milpa'.

La misma dotación económica recibirán los premiados de la fase mundial, que tratarán de conseguir la hazaña que realizó el australiano Andrea Vignali en la edición de 2025 con su novedoso 'Humo bajo la tapa'.

La fase internacional del concurso, que se celebrará el miércoles, situará a Valladolid como capital culinaria de referencia en todo el mundo. Todos los continentes tendrán su representante en el Campeonato Mundial. Se podrán degustar tapas de países como Australia -ganador el año pasado-, Brunei, Corea del Sur, Ecuador, Tailandia, Egipto, Estados Unidos, India, Malasia, Uganda, México, Nueva Zelanda, Reino Unido, República Sudafricana y Suiza. En representación de España estará el vallisoletano Alejandro San José, ganador de la fase nacional en 2025.

El jurado del Campeonato Mundial estará presidido por Mario Sandoval, distinguido en 2013 con el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina. En la fase nacional será Janaína Torres, quien presida el jurado. La brasileña, premiada como mejor chef femenina internacional en 2024, tiene una gran vinculación con España. Sus abuelos vivieron en Granada, y actualmente su hijo reside en San Sebastián, ciudad referente en la gastronomía relacionada con los pinchos.

Cuando le han preguntado por sus requisitos a la hora de valorar una tapa, Janaína Torres lo tiene claro: "Se valorarán las texturas, la temperatura, los colores y los sabores". La chef ha hablado de la labor social y el compromiso con la ciudad que tienen los maestros cocineros, "debemos tener un compromiso para devolver a la ciudad todo lo que nosotros también recibimos de ellos".

En la presentación, el alcalde de Valladolid ha destacado los productos de proximidad de Valladolid, así como la labor de los hosteleros vallisoletanos, "Un concurso que expresa muy bien lo que hemos hecho durante toda nuestra vida, los vallisoletanos, pero que cada día lo hacemos de manera más perfeccionada".

La ceremonia de presentación ha estado dirigida por el periodista José Ribagorda, quien ha deseado mucha suerte a los concursantes y ha alabado la labor de Valladolid como capital gastronómica. También ha tenido unas palabras de recuerdo hacia Iván Sanz Cid y su familia, tristemente fallecidos en un accidente de tráfico en el mes de julio. Un recuerdo muy emotivo, con el periodista visiblemente emocionado, debido a la gran relación que mantenía la familia con Ribagorda.