La quesería artesana española vive una etapa de creciente reconocimiento, marcada por la aparición de nuevos productores, la recuperación de elaboraciones tradicionales y una mayor conexión entre el producto, el territorio y la gastronomía. Esta evolución es el eje de Artesanos del Queso, el nuevo libro del periodista y escritor gastronómico Ignacio Medina, editado por Col&Col Ediciones.

La obra será presentada el próximo martes 22 de septiembre, a las 13:00 horas, en el QB-O de Alimentos de Valladolid, en un encuentro en el que Medina abordará el proceso de elaboración del libro y la situación actual del sector quesero artesano.

Artesanos del Queso propone un recorrido por distintas experiencias de la quesería artesana española, pero también por las personas que se encuentran detrás de cada proyecto. El autor pone el foco en los productores, sus territorios y las decisiones que han permitido desarrollar iniciativas vinculadas a la elaboración de quesos a pequeña escala.

El libro aborda aspectos que van más allá del propio producto, como la recuperación de oficios y conocimientos tradicionales, el regreso al medio rural, la relación entre ganadería y territorio o la importancia de la leche como materia prima.

Medina también refleja cómo estos proyectos están contribuyendo a cambiar la percepción de la quesería española y a reforzar la presencia de los quesos artesanos tanto en la restauración como en otros mercados.

En este contexto, Artesanos del Queso plantea un retrato de la transformación que está experimentando la gastronomía española, con una atención cada vez mayor al origen de los alimentos, a la identidad de los productores y a las particularidades de cada territorio.

La publicación recoge así la diversidad de iniciativas que conforman el actual panorama de la quesería artesana y busca dar visibilidad a sus protagonistas, así como a los retos que afronta un sector que ha experimentado una notable evolución durante los últimos años.

La presentación en Valladolid servirá también para conocer de primera mano algunas de las experiencias recogidas en el libro y conversar con Ignacio Medina sobre el presente y el futuro de la quesería artesana española.