Si eres amante de la carne o de un buen chuletón, quizá Gohi’s Gastroclub sea tu lugar. El restaurante, ubicado en el histórico edificio de El Torno, en pleno corazón de Medina de Rioseco, es un verdadero santuario para los amantes de la buena mesa. Durante las próximas semanas, unas jornadas gastronómicas serán la excusa perfecta para no perderse una auténtica experiencia culinaria.

Se trata de la puesta en valor de tres razas autóctonas que pacen a orillas del Duero -la serrana negra soriana, la alistano-sanabresa y la sayaguesa- y que maridarán con los caldos del bodeguero José Moro. La experiencia comienza en el entorno natural de Bos Taurozos (Villagarcía de Campos), el primer y único parque temático donde se pueden contemplar, en su hábitat natural, 32 razas de bóvidos de toda la península ibérica para entender su morfología, sus características y su crianza. Esta es una buena manera de conocer este patrimonio genético y de realizar un recorrido por las riberas del río Duero para comprender la evolución de las más de 32 razas autóctonas derivadas de los troncos turdetano, ibérico y cantábrico.

Esta inmersión técnica incluirá una degustación comentada de productos como el chorizo o el salchichón de buey, maridados con el vino Hito Rosado. Durante la visita se explicará la relación directa entre el suelo, la alimentación y las características organolépticas finales.

Diferentes menús en Gohi's Gastroclub

El siguiente paso es sentarse a la mesa y disfrutar. Para ello, Gohi’s Gastroclub propone dos tipos de menús maridados exclusivos. Hay un menú degustación largo que comienza con picanha curada y consomé de buey a modo de aperitivo. Los tres primeros pases incluyen carpaccio de buey con parmesano y rúcula salvaje; brioche de buey con mantequilla y rúcula salvaje, y cecina de buey con ralladura de avellana y AOVE Valdecuevas, todos ellos maridados con Hito Rosado (de Bodegas Cepa 21). El menú prosigue con morcilla de buey con manzana a la brasa y cebolla; mollejas de buey melosas en doble cocción bañadas en su salsa, y costillas sous-vide con parmentier de boniato, tres platos que se maridan con Hito Tinto 2024. La chuleta de vaca de trabajo alistana o serrana, maridada con Malabrigo, cierra esta suculenta minuta que tiene un precio de 95 euros por persona (es imprescindible que asistan, al menos, cuatro comensales).

Hay otros dos menús (para dos comensales) que incluyen un aperitivo de carpaccio de buey con parmesano y rúcula salvaje y un kilo de carne de cebón alistano o sanabrés con vino Cepa 21 (85 euros por persona). El segundo de estos menús es similar, aunque la carne es de vaca de trabajo alistana o serrana y el vino, Malabrigo. También tiene un precio de 85 euros por persona.

Estas jornadas -inauguradas por la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, el pasado jueves- se podrán disfrutar durante todo el mes de junio en horario de comida los viernes y domingos, y los sábados también en horario de cena.