Valladolid refuerza su compromiso con una gastronomía accesible con la celebración del I Salón de la Tapa sin Gluten, que se celebrará el 8 de noviembre en la Cúpula del Milenio, dentro del marco del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el IX Campeonato Mundial de Tapas.

Organizado por la Asociación Celiaca de Castilla y León (ACECALE) en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Concejalía de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, este nuevo encuentro busca acercar la cultura del tapeo a las personas celíacas, fomentar la inclusión gastronómica y mostrar que la cocina sin gluten puede ser sabrosa, creativa y segura.

El programa ha sido presentado por la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez; el gerente de ACECALE, César García, y la responsable del proyecto de restauración sin gluten, Noelia Rodríguez. Incluirá charlas, 'showcooking', degustaciones y sorteos y los asistentes podrán disfrutar de elaboraciones como el 'Steak Tartar de salmón' o la paella del restaurante Rioluz, y de tapas como 'Croqueta de pitu caleya', 'Bollo preñao' o 'Tarta de queso cremosa', elaboradas por los establecimientos Pide por esa boquita, Caroba y Qrem.

El Salón de la Tapa sin Gluten pretende además visibilizar el trabajo de la hostelería sin gluten en la ciudad y reforzar la posición de Valladolid como capital gastronómica inclusiva, combinando innovación, salud y disfrute culinario.