Una nueva vallisoletana estará presente en los Juegos Olímpicos. Elena Martín Unibaso, cocinera en 'La Flor de la Canela' será la nueva directora gastronómica de la Casa de España en París 2024. 

Elena recibió una reconocimiento en el Ayuntamiento de Valladolid no dudo en dedicar unas palabras a Paco, con el que trabajó durante muchos años, "está unión con el Comité Olímpico Español y Valladolid la comenzó Paco hace muchos años, yo he tenido el provilegio de acompañarlo durante 16 años, y ahora me siento muy orgullosa de ser la primera mujer de Valladolid que representa la gastronomía en una Olimpiadas". 

"Si algo nos ha enseñado Paco es que la calidad el producto es la base para que todo sepa maravilloso", cuenta. "Este trabajo no lo puedo hacer sola, me llevo a cinco ayudantes maravillosos, para conseguir que cuando comas estos platos pienses que estás en tu casa y no a miles de kilómetros", comentaba. 

El presidente del Comité Olímpico Español, Alejandro Blanco ha querido dedicar unas palabras a la cocinera vallisoletana, "pienso que Elena, y todo el equipo que va a llevar de Valladolid sin ninguna duda continuará esa política que Paco inauguró y que sin ninguna duda Elena potenciará". "Se que vas a triunfar, y que lo vas a hacer muy bien, a través de tu trabajo, Valladolid, Castilla y León y España", agradece, "bienvenida a esa nueva posición". 

"A parte de haber formado parte de distintas expediciones con Paco, no hay nada comparable con el nombre de 'La Flor de la Canela", ha explicado Carnero, "Elena tiene una cosa, no pierde la sonrisa, es una mujer que siempre está sonriendo, algo fundamental en un momento en el que la competición ha acabado".