Un nuevo proyecto gastronómico está a punto de abrir sus puertas en Valladolid. Los responsables del restaurante HacheQú preparan la inauguración de Roman 1924, un establecimiento que se ubicará en el Claustro de las Francesas, en el local donde durante años estuvo el restaurante El Consejero del Rey.

El nuevo espacio gastronómico, que ya cuenta con perfil en Instagram y página web, se presenta como un concepto "muy distinto" al que el equipo desarrolla actualmente en su restaurante de la calle Macías Picavea. Con esta nueva apuesta, los impulsores del proyecto buscan ampliar su propuesta culinaria con una identidad propia.

El nombre del restaurante, Roman 1924, rinde homenaje al abuelo del propietario, una figura que ha inspirado este nuevo paso empresarial dentro del sector hostelero vallisoletano.

El restaurante contará con 400 metros cuadrados distribuidos en dos plantas, aunque la capacidad será reducida para mantener una experiencia gastronómica cuidada: 36 comensales. La apertura supondrá además la creación de nueve nuevos empleos directos, a los que se sumarán los puestos indirectos vinculados al funcionamiento del establecimiento.Esta nueva plantilla se añadirá al equipo actual del restaurante HacheQú, que cuenta con 12 trabajadores.

Cocina tradicional con producto local

La propuesta culinaria del nuevo restaurante estará centrada en la cocina tradicional, con especial protagonismo de los platos de cuchara, las legumbres y las verduras, además de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía de la provincia: el lechazo churro.

El restaurante ofrecerá menú degustación y una cuidada bodega con 240 referencias de vino, una selección pensada para reflejar la riqueza vitivinícola de Castilla y León, una comunidad que cuenta con numerosas denominaciones de origen.

Con el objetivo de mantener una oferta dinámica, la carta se renovará cada tres meses, incorporando nuevos platos y adaptándose a la temporada de los productos.

Con esta apertura, Valladolid sumará un nuevo espacio gastronómico en pleno centro de la ciudad que aspira a combinar tradición, producto local y una experiencia culinaria exclusiva en uno de los enclaves históricos más conocidos de la capital.