El chef vallisoletano Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, se ha proclamado ganador del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' gracias a su propuesta 'Milpa', una creación que le ha valido, además del primer premio dotado con 10.000 euros, el honor de representar a España en el Campeonato Mundial de Tapas de 2026. Será su segunda vez representando al país, ya que vivió esta experiencia en 2022 al haber ganado el citado concurso en 2021. Es más, días antes, atendió a TRIBUNA.

El alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, fue el encargado de clausurar, en la Cúpula del Milenio, una nueva edición de los certámenes gastronómicos que durante tres días han convertido a la ciudad en el epicentro nacional e internacional de la alta cocina en miniatura.

La victoria de San José confirma el gran momento de la gastronomía vallisoletana, que vuelve a brillar en casa en una cita que reúne a los mejores chefs del país y del mundo. Su tapa, 'Milpa', ha sido destacada por el jurado por su equilibrio de sabores y originalidad en la reinterpretación de la tradición mexicana.

El segundo premio, dotado con 5.000 euros, recayó en Aitor Martínez, del restaurante Can Ros (Burriana, Castellón), por 'Tronko Porko', mientras que el tercer galardón fue para Jesús Iván Anaya, del restaurante El Mirador de la Mancha (Ciudad Real), por 'Perdiz, maíz y escabeche'.

El jurado, presidido por el chef con dos estrellas Michelin Paco Morales, otorgó además cuatro accésits:

- Accésit Inhostel: 'Bagoas de Carballeira', de Sheila Barbeito Aradas (Roots Coruña, A Coruña), hermanada con Faroles Rock.

- Accésit Aceites de Oliva de España: 'Principino', de Juan Carlos Jiménez Pradas (Azul Mediterráneo, Valladolid), hermanado con el propio restaurante.

- Accésit Dehesa de los Canónigos: 'Equilibrio', de Silvia Herrera Redondo (Mélida Wines, Mélida, Valladolid), hermanada con Trasto.

- Accésit Aquavall: 'Tendón de Aquiles', de Juan García Domínguez (Dolar Coreses, Vitoria), hermanado con Palosanto.