La gastronomía internacional volvió a tener sabor vallisoletano este miércoles con la celebración del IX Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid', donde Australia se alzó con el título de campeón del mundo gracias a la tapa 'Humo bajo la tapa', elaborada por el chef Andrea Vignali, del restaurante Al Dente Enoteca, hermanado con el establecimiento vallisoletano El Corregidor. Por lo tanto, el mencionado país oceánico destrona a España, que el año pasado hizo historia.

El triunfo de Vignali, reconocido con un cheque de 10.000 euros, además de diploma y trofeo, confirma el carácter global de un certamen que ha convertido a Valladolid en el epicentro mundial de la alta cocina en miniatura. Su propuesta, una creación que combina técnica, elegancia y dramatismo culinario, conquistó al jurado por su equilibrio entre sabor, innovación y presentación.

El segundo puesto, dotado con 5.000 euros, fue para el chef Chen Cheng Dian, del restaurante Fresh & Aged Italian Steak House (Taiwán), por su tapa 'Esmeralda', hermanada con el restaurante vallisoletano Sala 20. El tercer galardón, con 2.500 euros, recayó en Oyvind Boe Dalev, de Brasserie Touch (Noruega), por su propuesta 'La reina del mar', hermanada con Restaurante Originario.

El jurado internacional, presidido por la reconocida chef tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, otorgó también tres accésits especiales:

- Accésit Querétaro: 'Los lunes al sol', de Íñigo Tizón (Bar Gran Sol, España), hermanado con La Parrilla de San Lorenzo.

- Accésit Mahou San Miguel: 'La perla de Borneo', de Liew Kit Kiet (Eat and Cook, Malasia), hermanado con La Solana.

- Accésit Alimentos de Valladolid: 'La nación más pequeña del mundo', de Carlos Maestre Sánchez (Pauli, Austria), hermanado con Faroles Rock.

El campeonato, que forma parte de los certámenes gastronómicos impulsados por el Ayuntamiento de Valladolid, reunió durante tres días a los mejores cocineros del mundo, consolidando a la ciudad como referente internacional del tapeo y la creatividad culinaria.

Como colofón, los vallisoletanos y visitantes podrán degustar todas las tapas participantes hasta el domingo 16 de noviembre, dentro del Festival Internacional de la Tapa, en los restaurantes hermanados de la ciudad. Toda la información y el mapa de establecimientos están disponibles en la aplicación Spain is Tapas.