El célebre chef Paco Morales, distinguido con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restaurante Noor de Córdoba, será el presidente del jurado del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebrará los próximos lunes 11 y martes 12 de noviembre.

Reconocido por su capacidad de innovación y su aproximación culta y creativa a la gastronomía, Morales se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cocina española en el mundo. Tras formarse junto a figuras como Ferran Adrià o Andoni Luis Aduriz, en 2016 abrió Noor, un proyecto personal que une historia, cultura y cocina andalusí, y que en la actualidad cuenta con el máximo reconocimiento de la Guía Michelin. El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas volverá a situar a Valladolid como capital gastronómica de la tapa, con la participación de cocineros de toda España que competirán por alzarse con el título de campeón nacional.

La semana se completará con el IX Campeonato Mundial de Tapas, que tendrá lugar el miércoles 12 de noviembre y que contará con una presidenta de jurado de prestigio internacional: la tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, reconocida este año como mejor chef femenina del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

Propietaria del restaurante Potong en Bangkok, Pam ha desarrollado una carrera meteórica desde que, con 21 años, se convirtiera en la cocinera más joven en ganar el concurso Asia Youth Hope Cooking. Formada en el Culinary Institute of America, trabajó en el restaurante Jean-Georges de Nueva York antes de consolidar un estilo propio que combina raíces tailandesas, ascendencia china y técnicas adquiridas en Occidente.

El certamen reunirá a 15 cocineros de distintos países de los cinco continentes, además del campeón de España de la pasada edición, en una cita que confirma a Valladolid como epicentro mundial de la cocina en miniatura.