La gastronomía vallisoletana ya tiene a sus seis aspirantes para la gran final de la cuarta edición del concurso 'De Tapas X Comarcas Valladolid'. El restaurante El Torno, de Medina de Rioseco, y Castilla Termal Hotel Monasterio de Valbuena, de Valbuena de Duero, han encabezado las clasificaciones de las dos primeras fases del certamen, que este martes ha celebrado la entrega de premios en el Palacio de Pimentel.

El establecimiento riosecano se ha impuesto en la primera fase con 'Sueño de Torozos', una elaboración que combina focaccia de bellota, lengua guisada y curada, crema de setas del monte y un aroma inspirado en los Montes Torozos. La segunda posición ha sido para Buena Brasa, de Zaratán, que ha sorprendido al jurado con 'Buenabrasa Rocher', una reinterpretación del conocido bombón Ferrero Rocher a base de lechazo, setas y frutos secos.

El podio de esta primera ronda lo ha completado Los Pinochos, de Simancas, con 'El Socarrat de Benji', una propuesta cocinada a la leña, con fumet de pescado y una crujiente capa exterior.

Por su parte, el Monasterio de Valbuena ha conseguido el primer puesto de la segunda fase gracias a 'Perdigornazo', una versión del tradicional hornazo castellano elaborada con perdiz roja. El segundo clasificado ha sido Mélida Wines, de Mélida de Peñafiel, con 'Por San Martín', un éclair de guiso de cerdo acompañado de crujiente de su piel, miel, ajo tostado y piparras.

La tercera plaza ha recaído en El Aderezo, de Pedrajas de San Esteban, que ha presentado 'Mixtura', un tronco de puerro relleno de capón, setas y verduras, acompañado de una salsa holandesa escabechada, piñones y hierbas aromáticas de pinar.

De esta manera, los seis establecimientos han conseguido su billete para la última prueba del concurso, que tendrá lugar durante la tarde del lunes 16 de noviembre en el edificio QBO, sede de Alimentos de Valladolid. Allí tendrán que preparar sus creaciones en directo ante el jurado y el público asistente para hacerse con el reconocimiento de esta edición.

Premios y jurado de la gran final

La entrega de galardones de este martes ha contado con la participación del diputado de Empleo, Desarrollo Económico y Reto Demográfico, Roberto Migallón; el diputado de Promoción Agroalimentaria y Consumo, Moisés Santana; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández, y el responsable de Alimentos de Valladolid, Francisco Fuentes.

Los ganadores de las dos primeras fases han recibido trofeos y cheques regalo para adquirir productos por valor de 300 euros para los primeros clasificados y de 100 euros para los segundos, aportados por Makro y Alimentos de Valladolid. Los terceros, por su parte, han obtenido directamente el pase a la final.

La última cita repartirá premios todavía más importantes. Los tres primeros clasificados recibirán trofeos y cheques regalo por valor de 1.000, 500 y 300 euros, respectivamente, también aportados por ambas entidades.

El jurado encargado de elegir las mejores elaboraciones estará integrado por profesionales del sector gastronómico. Entre ellos figuran Víctor Martín, chef y copropietario del restaurante Trigo, distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol; Jiale Pan, propietario del restaurante Jiapan y ganador del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León y del Pincho de Oro provincial de 2026; y David Miranda, responsable de Las Kubar Bar con Cocina, establecimiento especializado en gastronomía sin gluten y premiado en el concurso regional de pinchos de este año. Completará el equipo Francisco Javier García, director de área de Makro en Castilla y León.

El certamen, impulsado para poner en valor la creatividad de los profesionales de la hostelería y la calidad de los productos agroalimentarios del territorio, encara así su última jornada con seis propuestas que representan diferentes localidades y comarcas de la provincia.

El listado completo de participantes, junto con fotografías y descripciones de sus tapas, se puede consultar en la página web de Visit Valladolid.