La empresa vallisoletana Remolonas ha ganado el primer Premio Ingenia 2026, un reconocimiento que concede la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) a las compañías más innovadoras del sector. Su modelo de negocio se centra en recuperar frutas y verduras que se descartan por su aspecto o calibre para darles una segunda oportunidad y reducir el desperdicio alimentario.

La entrega del galardón ha tenido lugar este jueves en Madrid, durante la celebración del foro de innovación Alibetopías, una cita que reúne a representantes de la industria alimentaria para abordar los avances tecnológicos y los nuevos retos del sector.

Desde su centro logístico de Valladolid, responsables y trabajadores de Remolonas han explicado en un vídeo cómo funciona su actividad. La compañía prepara cerca de 5.000 pedidos personalizados cada semana y cuenta con una cartera de clientes de unos 12.000 hogares, según los datos presentados durante el encuentro.

El proyecto busca aprovechar alimentos que, pese a ser aptos para el consumo, quedan fuera de los canales comerciales por cuestiones estéticas o de tamaño. De esta forma, la empresa plantea una alternativa para reducir la cantidad de productos que terminan desperdiciándose y facilitar su llegada a los consumidores.

El segundo Premio Ingenia 2026 ha recaído en Fibtray, por el desarrollo de bandejas fabricadas con fibra natural compatibles con el envasado en atmósfera modificada. El tercer reconocimiento ha sido para NOB 166, que ha presentado soluciones de protección antimicrobiana para superficies y textiles.

Además, la FIAB ha concedido el Premio Outgenia 2026 a la startup Spore Bio, especializada en el desarrollo de tecnología de microbiología instantánea basada en inteligencia artificial.

La innovación como reto para la industria alimentaria

La jornada ha arrancado con un minuto de silencio en memoria de las víctimas mortales y los heridos en el accidente ferroviario ocurrido el miércoles en Toledo. Tras este homenaje, el presidente de la FIAB, Ignacio Silva, ha destacado la importancia de la investigación y el desarrollo para mantener la competitividad de las empresas alimentarias.

Silva ha definido Alibetopías como una "cita obligada" y una referencia en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) para la industria alimentaria española. También ha subrayado la capacidad del sector para adaptarse a los cambios y seguir incorporando tecnología a sus procesos.

Por su parte, la subdirectora general de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Ana Díaz, ha defendido que la innovación es imprescindible para responder a la demanda de alimentos saludables. Asimismo, ha recordado que la Estrategia Nacional de Alimentación busca impulsar un sistema alimentario sostenible en España y Europa, con una mayor conexión entre la investigación pública y la privada.

Durante el foro, distintos responsables empresariales han expuesto ejemplos de cómo la innovación está transformando la producción y el desarrollo de nuevos productos. Vicenç Segales, director industrial de Frit Ravich, ha explicado que la compañía ha incorporado nuevas texturas e ingredientes y ha automatizado 17 líneas de producción mediante robots colaborativos.

Diego Meléndez, director técnico de GEA Process Engineering, ha presentado avances en procesos y equipamientos para la fermentación de precisión, una tecnología que permite desarrollar ingredientes específicos para la industria alimentaria, como proteínas lácteas, ácidos grasos, aromas, enzimas y sacáridos.

La directora regional de Salud y Bienestar del Grupo Bimbo, Aldin Delfino, ha cerrado estas intervenciones poniendo el foco en las necesidades de los consumidores. En su opinión, la innovación debe partir de la escucha al cliente para desarrollar soluciones adaptadas a sus demandas, con productos como los alimentos sin gluten o con un mayor aporte de proteínas.