Valladolid volverá a convertirse en uno de los grandes escaparates internacionales de la gastronomía en miniatura con la celebración del X Campeonato Mundial de Tapas y el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Para esta nueva edición, el Ayuntamiento ha elegido a dos referentes de la cocina internacional para encabezar los jurados: el español Mario Sandoval y la brasileña Janaína Torres.

Sandoval será el encargado de presidir el jurado del Campeonato Mundial de Tapas, que alcanza este año su décima edición. El chef, formado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, recibió en 2013 el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina y está al frente de Coque, restaurante familiar que celebra este año medio siglo de trayectoria.

El establecimiento cuenta con dos estrellas Michelin, una Estrella Verde, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli, y se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía española contemporánea.

La cocina de Sandoval se caracteriza por combinar el producto y la tradición con la investigación y la innovación, una filosofía que trasladará ahora al jurado encargado de valorar las propuestas de chefs procedentes de diferentes países.

Janaína Torres presidirá el concurso nacional

El jurado del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas estará encabezado por Janaína Torres, una de las cocineras brasileñas con mayor reconocimiento internacional.

Torres fue elegida en 2024 Mejor Chef Femenina del Mundo por The World's 50 Best Restaurants, después de haber recibido un año antes el mismo reconocimiento a nivel latinoamericano.

Su trayectoria se ha construido alrededor de la defensa de la cocina popular brasileña y de una visión de la gastronomía vinculada a la sostenibilidad, la accesibilidad y el compromiso social. Autodidacta y empresaria, se ha convertido en una de las voces más destacadas de la cocina internacional.

La chef brasileña mantiene además una relación especial con España tanto por sus raíces familiares como por su interés y admiración por la gastronomía española.

Valladolid, capital de la tapa

La elección de Sandoval y Torres refuerza el carácter internacional de unos certámenes que cada año convierten a Valladolid en punto de encuentro para cocineros de primer nivel.

El alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, ha destacado que contar con ambos chefs al frente de los jurados supone "un nuevo respaldo al prestigio alcanzado por los concursos de tapas de Valladolid" y permite elevar el nivel de exigencia de las propuestas que competirán en la ciudad.

La presencia de dos figuras reconocidas internacionalmente también busca reforzar la proyección exterior de Valladolid y consolidar sus concursos gastronómicos como una cita de referencia para profesionales de todo el mundo.

Con la décima edición del Campeonato Mundial y la vigesimosegunda del certamen nacional, la ciudad volverá a situar la tapa en el centro de la gastronomía, con la creatividad, la técnica y la innovación como protagonistas.