La provincia de Valladolid vivirá el próximo 4 de marzo de 2026 una cita sin precedentes para la gastronomía. Por primera vez, la prestigiosa Guilde Internationale des Fromagers celebrará uno de sus capítulos oficiales en territorio vallisoletano, concretamente el número 668, considerado uno de los encuentros más exclusivos del mundo dedicados a la excelencia quesera.
El evento, impulsado por Mantequería Arias, filial en España del grupo Savencia Fromage & Dairy, situará a Castilla y León en el epicentro internacional del sector. La comunidad es reconocida como una de las grandes cunas del queso de oveja y un referente en tradición ganadera y producción artesanal.
El escenario elegido para la jornada será el Monasterio de Santa María de Palazuelos, donde se celebrará la solemne Ceremonia de Entronización. En este acto se investirá a nuevos miembros que han destacado por su labor en la defensa, afinado, difusión y comercialización del queso de calidad.
La Guilde, considerada la máxima institución internacional dedicada a preservar y transmitir la cultura del queso, está encabezada por el Gran Maestro Roland Barthelem, una de las figuras más influyentes a nivel mundial en la promoción de las tradiciones lácteas. La organización reúne a productores, afinadores, distribuidores y expertos gastronómicos de primer nivel.
Entre los nuevos entronizados figuran destacados profesionales del panorama español como el afinador y formador José Luis Martín, el fundador de Formaje Adrián Pellejo y el vallisoletano Fernando R. Aludo, Maestro Afinador de Rueda Cheesemonger. También recibirán este reconocimiento expertos y distribuidores como Juan F. Galera, Salvador Valero, Ramón Coalla, José Manuel Alonso y David de Santiago.
La jornada contará además con un importante respaldo institucional. El director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Miguel Herrero Velasco, será investido por su apoyo al sector agroalimentario, mientras que Cristina Frías, directora general de la Industria Agro de la Junta de Castilla y León, recibirá el título honorífico de protectora de esta edición.
El 'Queso Nº0', uno de los momentos más esperados
Uno de los actos centrales del capítulo será la cata y designación del 'Queso Nº0' de Boffard Gran Reserva, una tradición centenaria vinculada a una marca fundada en 1880 y considerada la más antigua de España en su categoría, además de histórica proveedora de la Casa Real desde el reinado de Alfonso XII.
Un panel de expertos de la Guilde evaluará las mejores piezas atendiendo a criterios como textura, aroma, cristalización y persistencia en boca. Solo la pieza que alcance la excelencia absoluta recibirá esta distinción, reservada en exclusiva a la Casa Real española y símbolo máximo de calidad y tradición.
La jornada arrancará a las 10.50 horas con la recepción de autoridades e invitados. La Ceremonia de Entronización se desarrollará entre las 11.20 y las 12.15 horas, seguida de la cata y elección del 'Queso Nº0'. El encuentro se cerrará con un cóctel y degustación de quesos hasta las 14.30 horas, poniendo el broche a una cita histórica para la gastronomía vallisoletana y nacional.
