El Mercado de Las Delicias volverá a contar con una frutería seis años después del cierre de la última, en 2019. El joven Adrián Álvarez (Valladolid, 1997) inaugurará el próximo martes, 18 de noviembre, a las 09.00 horas el establecimiento 'Frutas y Verduras Álvarez', que ocupará el puesto número 3. Su llegada forma parte del proceso de revitalización que está viviendo el mercado tras la reducción del canon municipal en un 87%, medida impulsada por el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Concejalía de Comercio, Mercados y Consumo, para atraer nuevos emprendedores. Su proyecto ya dispone de perfil en Instagram: @fruteria.alvarez.delicias.

Además de la rebaja del canon, los comerciantes cuentan con garaje gratuito y los clientes pueden disfrutar de parking sin coste avisando en el establecimiento donde realicen su compra, un sistema que pretende facilitar el acceso y dinamizar las ventas. A estas iniciativas también se ha sumado el interés de la Escuela de Cocina, que trabaja en un proyecto que aún no ha desvelado.

Tras conocer la reducción del canon y las nuevas licitaciones del mercado, Álvarez decidió dar el paso hacia el emprendimiento. "Me animó la idea de poder invertir en el Mercado de Las Delicias tras la decisión del Ayuntamiento de sacar nuevas licitaciones sin tantas restricciones y con el canon reducido", explica en declaraciones a TRIBUNA. Para el emprendedor, la combinación de un marco administrativo favorable y la carencia de una frutería daban esa oportunidad que no podía desaprovechar. "Abro una frutería porque no había ninguna en el mercado. Era una necesidad que creo que todos los mercados deben tener, como una charcutería, pescadería y panadería. Vi que podría ser una propuesta de negocio y decidí dar el paso", afirma.

La experiencia en cocina, un valor añadido

Aunque nunca ha gestionado una frutería, la formación de Álvarez como cocinero le permite conocer la calidad de los productos y su temporalidad, lo que considera un elemento diferenciador. "Nunca me he dedicado a este sector, pero sí que he trabajado en la hostelería, en la cocina… Esta vez daré de comer, pero de otra manera", señala.
Es más, su formación profesional refuerza su confianza: "Tengo formación de cocinero tanto de grado medio como de grado superior, y sé la calidad que tienen los productos y las temporadas de cada uno".

Además, Adrián asegura que su condición de cliente habitual del mercado le permitió identificar oportunidades de negocio:
"Soy cliente habitual del mercado, y me informaron de la situación, y decidí que era una buena oportunidad, aunque luego lo vi en medios de comunicación. ¿Es arriesgado? Sí, pero también es interesante".

Un inicio complejo pero con proyección

Álvarez, asimismo, admite que ha pasado por un proceso largo hasta la inminente apertura del negocio: "El proceso ha sido bastante largo, y el verano no ha ayudado, pero ya se empieza a ver la luz al final del túnel". Su plan inicial es gestionar la frutería sin empleados, optimizando recursos mientras el negocio se consolida: "Creo que es rentable. Voy a estar yo solo trabajando. De momento no creo que contrate a otra persona, porque todos los inicios son complicados".

Además, contempla abrir un canal de ventas a domicilio para facilitar el acceso a sus productos fuera del horario del mercado: "También tenía pensado ampliar la oferta del puesto para que la gente pueda comprar mis productos a domicilio, sobre todo por las tardes que es cuando está cerrado el mercado".

Con todo y con ello, reconoce que otros proyectos similares se abrirán, pero considera que esto beneficia al mercado y a los clientes. "Sé que se abrirá otra frutería, pero es bueno que en el mercado se vayan completando los puestos porque ahora, gracias a las licitaciones del Ayuntamiento, pueden venir otro tipo de negocios, como una peluquería o cosetodo", asegura.

Víctor Martín: "La reducción del canon es determinante"

El concejal de Mercados del Ayuntamiento de Valladolid, Víctor Martín, considera, en declaraciones a este medio, que la apertura de la frutería es un logro significativo dentro de la estrategia de revitalización del mercado. "Supone que la apuesta de la Concejalía de trabajar para invertir la tendencia de desocupación del mercado, que parecía imparable cuando llegué en 2023, está empezando a dar sus frutos: por una parte, los trabajos de rehabilitación de los puestos y de mejora de las instalaciones del mercado; y, por otra parte, las campañas de publicidad, promoción y de animación, la renovación de la imagen de los mercados municipales o el haber decidido sacar una edición de bonos de descuentos específico para los mercados municipales", añade.

A su juicio, además, la reducción del canon municipal fue un incentivo decisivo para los nuevos emprendedores:
"Y qué duda cabe que el haber reducido un 87% el canon municipal que los industriales tienen que pagar al Ayuntamiento por ocupar el puesto, es determinante a la hora de decidir abordar un proyecto de emprendimiento. Todas estas líneas de actuación política que he puesto en marcha desde la Concejalía transmiten un apoyo claro del Ayuntamiento hacia este sector y eso da confianza a los industriales".

Por último, sobre la importancia de la frutería, apunta que la misma completa la oferta del mercado:
"Que en el mercado no hubiese frutería era una carencia básica que impedía realizar una compra fresca completa. Ahora el mercado contará con dos fruterías con lo que, además de surtir de este producto de consumo básico, habrá diversidad de oferta".