El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, ha presentado este lunes el 'Recetario Celichef', una publicación impulsada por la Asociación Celíaca de Castilla y León (Acecale) con el apoyo de la marca Alimentos de Valladolid. En el acto también ha participado el gerente de Acecale, César García, quien ha destacado el valor de este proyecto como ejemplo de inclusión, salud y promoción del producto local.

"Desde la Diputación de Valladolid estamos muy orgullosos de colaborar con un proyecto como Celichef, que une la formación gastronómica con la inclusión alimentaria, dando protagonismo a nuestros productos locales", ha señalado Íscar.

La iniciativa 'Celichef: un reto entre fogones' nació en 2015 con el objetivo de visibilizar la celiaquía, una enfermedad autoinmune que requiere una alimentación estricta sin gluten. Desde entonces, el concurso ha involucrado a más de 200 participantes y ha contado con jurados formados por periodistas gastronómicos, representantes institucionales y chefs de prestigio, algunos con Estrella Michelin, como los responsables de El Trigo, La Botica de Matapozuelos, Alquimia o el Refectorio de Abadía Retuerta.

El nuevo recetario reúne elaboraciones de las cinco últimas ediciones del certamen y estará disponible tanto en formato físico como digital. Se distribuirá entre socios de Acecale, escuelas de hostelería, restaurantes, asociaciones del sector y eventos gastronómicos.

"La colaboración con Alimentos de Valladolid ha supuesto un impulso muy positivo para Celichef, al permitirnos poner en valor la calidad de los productos locales dentro de una dieta sin gluten", ha destacado César García. Según el gerente, esta unión refuerza el compromiso de la asociación con "una alimentación segura, inclusiva y con identidad".

La colaboración entre Alimentos de Valladolid y Acecale se ha formalizado este año a través de un convenio que facilita el acceso a productos locales sin gluten tanto a los concursantes como al público general, favoreciendo así la visibilidad del colectivo celíaco y el consumo de proximidad.