Las casetas puestas por las Ferias y fiestas de la Virgen de San Lorenzo tienen gran variedad de pinchos y tapas pero, El Bar y Cafetería 'La Pera' es uno de los pocos que ofrecen posibilidad de tomarlas sin gluten y sin lactosa. Llevan casi 10 años ya que como comentaba el responsable de la caseta, Sergio Armesto, "Vimos que el público con las alergias lo tenían difícil para salir por las casetas".

La propuesta de este bar tiene un buen recibimiento, para aquellos que lo notan, en su mayoría los celiacos, lo suelen agradecer. También afirmaban que lo tienen "muy controlado", evitando que se mezcle además de que los pinchos y tapas sin gluten salen directos de cocina para evitar problemas.

Tras empezar en su segundo año ya que vieron que "lo único que podíamos darles era arroz". Comenzaron para fomentar que todo el mundo pueda salir y poder pedir en las casetas por las Fiestas de Valladolid.