Valladolid se convertirá el próximo sábado, 7 de noviembre, en el escenario del II Salón de Tapas Sin Gluten, una actividad organizada por la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE), junto al Ayuntamiento de Valladolid, de la mano de la Concejalía de Turismo, Eventos y Marca Ciudad. El evento se podrá disfrutar en la Cúpula del Milenio, dentro del marco de la celebración del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el X Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’, reforzando así la relevancia internacional del certamen.

Durante la presentación del encuentro, la concejala de Turismo, Blanca Jiménez, agradeció a todos los participantes su labor anual para acercar a todos los públicos la gastronomía local. Por su parte, el gerente de la ACECALE, César García, aprovechó para recordar la importancia de estos eventos, apelando a las dificultades e inseguridades que vive buena parte de la población: "El miedo del colectivo celíaco es salir a comer fuera por la inseguridad y la falta de oferta real adaptada". Asimismo, alertó sobre los peligros que aún perduran: "Los problemas con los que nos encontramos son el desconocimiento de la enfermedad por parte de la hostelería".

Ocho tapas para disfrutar la gastronomía sin gluten 

Durante la mañana, los asistentes podrán degustar un total de ocho elaboraciones sin gluten, cuatro saladas y cuatro dulces, elaboradas por establecimientos que colaboran con la asociación. 

Entre las propuestas saladas encontramos unos bocabits de wasabi con paté de faisán y setas, como parte del showcooking. Y como parte de la degustación, los asistentes podrán saborear una croqueta de cecina, de Las Kubas; un tartar de atún con manzana y aguacate, de Pide por es Boquita, y una cazuelita de arroz meloso zamorano, elaborada por Rioluz. 

Por su parte, la oferta dulce contará con la participación de L’Atelier (obrador sin gluten de Valladolid), que apostará por unos vasitos de flan con crujiente de espéculos y bocados de miguelito con almendra y crema diplomática; la popular tarta de queso de la mano de Qrém y la aportación de un mini crepe de manzana con caramelo de Bretón elaborado por Brest. 

Por último, completando la experiencia gastronómica se podrá disfrutar de dos consumiciones por entrada con opciones adaptadas (una Estrella Galicia Sin Gluten y un vino verdejo de Protos). 

Más allá de las tapas 

La programación del evento incluirá como actividad principal un showcooking con degustación, donde el cocinero participante explicará la receta de la tapa y compartirá con el público los secretos y productos para su correcta elaboración. Asimismo, se celebrarán charlas sobre gastronomía, salud e inclusión social, y la jornada se completará con la celebración de sorteos de experiencias gastronómicas por parte de las empresas colaboradoras de la ACECALE como, Niza, Eh Voilà, Eh Voilà Express, Pide por esa Boquita, Cora, Tierra Batidos, El Escudo, Urban y Bundi. Además, se sortearán lotes de productos sin gluten del obrador Panminus.

Entradas y acceso al evento

Para poder asistir a las degustaciones será necesaria la adquisición de un ticket, cuyo precio será de 12 euros para los socios de ACECALE y de 18 euros para el público general. En total, la organización sacará a la venta 200 tickets, que se podrán adquirir desde este martes, 27 de octubre, a través de la página web de la asociación (www.acecale.org) y de la aplicación 'Celiacos CYL', hasta el mismo 7 de noviembre.