La gastronomía vallisoletana ha encontrado una nueva razón para presumir de talento. Iris Barrigón, cocinera de La Barra del Indiano, se ha proclamado ganadora de la categoría de Jóvenes Cocineros Profesionales del primer Certamen de Castilla y León Jóvenes Talentos Culinarios, celebrado este lunes, 26 de octubre, en Palencia. En la categoría de estudiantes, el primer premio ha recaído en Adriana Pérez, alumna del Grado de Ciencias Gastronómicas en el Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa).

La final, organizada por el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE) y patrocinada por la Diputación de Palencia, ha reunido a 18 participantes: nueve profesionales y nueve estudiantes de hostelería. Los concursantes han tenido que demostrar su dominio de las técnicas culinarias, su creatividad y su capacidad para convertir los productos de la provincia palentina en elaboraciones con personalidad propia.

Las dos ganadoras han recibido un premio de 1.000 euros cada una. Además, los establecimientos y centros formativos de procedencia han sido obsequiados con un lote de productos de la marca Alimentos de Palencia.

Dos platos con el producto palentino como protagonista

El reto planteado a los finalistas consistía en elaborar dos platos principales en los que los productos de Alimentos de Palencia ocuparan un lugar central. La competición ha servido así para poner a prueba la capacidad de los jóvenes cocineros para combinar tradición e innovación y sacar partido a ingredientes del territorio mediante distintas técnicas y presentaciones.

El jurado ha valorado aspectos como el equilibrio de las elaboraciones, su presentación y sabor, así como la limpieza, el orden y la organización durante el trabajo en cocina y el cumplimiento de los tiempos establecidos. La creatividad, las características sensoriales, la sostenibilidad y el protagonismo de los productos palentinos también han formado parte de los criterios de evaluación.

La final ha estado conducida por Gloria Hernández y ha contado con un jurado integrado por representantes de la Diputación de Palencia, profesionales de la gastronomía, expertos en análisis sensorial, productores y docentes del CETECE.

Entre sus integrantes se encontraban el chef Emilio Martín, propietario del restaurante Suite 22 de Valladolid; Asunción Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial del CETECE; Manuel de Prado, representante de los productores de Alimentos de Palencia, y Luis Miguel García, presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia. También han participado el divulgador cultural Rubén Zurita, conocido en redes sociales como @el.chiguito, y los docentes de cocina y pastelería del centro tecnológico Jonathan Cavia y Clara Zaraín.

Un escaparate para las nuevas generaciones de cocineros

El certamen nace con el objetivo de dar visibilidad a los jóvenes talentos de Castilla y León y promover la calidad y las posibilidades gastronómicas de los productos palentinos. La primera edición ha reunido a 18 finalistas en una jornada que ha puesto de manifiesto el potencial de las nuevas generaciones y la diversidad de propuestas que pueden surgir a partir de los ingredientes locales.

Para Valladolid, el triunfo de Iris Barrigón supone un reconocimiento al trabajo desarrollado en La Barra del Indiano y a la presencia de la cocina vallisoletana en una competición de ámbito autonómico. Su victoria, junto a la de Adriana Pérez en la categoría de estudiantes, cierra esta primera edición con dos nombres propios y refuerza el papel de la formación y la innovación en el futuro de la gastronomía de Castilla y León.

La organización aspira a consolidar el certamen como una cita para impulsar el talento joven, acercar a los nuevos profesionales al sector agroalimentario y demostrar que el respeto por el producto de proximidad puede convivir con la creatividad de la cocina contemporánea.