La D.O. Rueda ha celebrado una nueva edición de 'Discovery Rueda', su encuentro anual dirigido a profesionales de la sumillería, que este año ha reunido a 12 sumilleres de restaurantes con Estrella Michelin procedentes de distintos puntos de España.

La iniciativa, que alcanza su tercera edición, está orientada a acercar a profesionales de la alta restauración la diversidad de los vinos de la denominación y dar a conocer sobre el terreno tanto sus características como el patrimonio vitivinícola y gastronómico de la zona.

El encuentro ha estado liderado por Ferran Centelles, sumiller y divulgador especializado en vino y gastronomía y antiguo sumiller de elBulli. El programa ha combinado sesiones de formación y cata con visitas a bodegas y viñedos, además de diferentes experiencias gastronómicas.

La jornada comenzó en el Hotel Eurostars Valladolid 5 estrellas con un taller dirigido por Centelles en el que los participantes reflexionaron sobre una cuestión habitual en el trabajo de un sumiller: qué características debe reunir un vino para formar parte de la carta de un restaurante.

Durante la actividad, los profesionales analizaron distintos criterios que pueden influir en la selección de un vino, desde sus características técnicas hasta su capacidad para generar una experiencia, transmitir un relato o adaptarse a las necesidades de los consumidores.

Posteriormente, los sumilleres participaron en una cata de 11 referencias de la D.O. Rueda, seleccionadas por Ferran Centelles a partir de vinos que han superado los 90 puntos en publicaciones y clasificaciones internacionales como Decanter, Wine Enthusiast, Wine Spectator, Vinous, Robert Parker y el Rueda Top 100 elaborado por Beth Willard para Tim Atkin MW.

El programa continuó con un recorrido por distintos puntos del territorio de la denominación para conocer de primera mano su patrimonio vitivinícola. Entre las actividades se incluyeron visitas a bodegas subterráneas y a viñedos prefiloxéricos, con el objetivo de mostrar a los participantes algunos de los elementos que forman parte de la identidad histórica y paisajística de Rueda.

La experiencia se completó con propuestas gastronómicas maridadas con vinos de la denominación, que permitieron abordar cuestiones como la versatilidad de estos vinos para acompañar diferentes platos o su capacidad de envejecimiento mediante la comparación con referencias extranjeras.

El director general del C.R.D.O. Rueda, Santiago Mora, ha destacado que 'Discovery Rueda' combina "formación, cata, gastronomía, territorio, patrimonio y contacto directo con bodegas y elaboradores", con una propuesta que busca acercar la denominación a los profesionales de la restauración desde diferentes perspectivas.

Con esta tercera edición, el encuentro pretende reforzar el contacto entre la D.O. Rueda y los profesionales de la sumillería, un colectivo que desempeña un papel relevante en la selección y recomendación de vinos en los establecimientos de restauración.