Matapozuelos se prepara para acoger este fin de semana, 29 y 30 de noviembre, las XV Jornadas del Mondongo, organizadas por el Ayuntamiento y la Asociación de la Mujer para el Desarrollo Rural Pino Regidor, con la colaboración de la Diputación de Valladolid. La cita celebra la tradición de la matanza del cerdo y la riqueza gastronómica de la localidad.

En esta edición, Julia Gutiérrez Gil recibirá el reconocimiento como Mondonguera Mayor por su compromiso con las costumbres de la villa. Además, Virginia García Rollán y Leticia Moyano González serán distinguidas como Mondongueras Especiales por su labor como mujeres jóvenes y emprendedoras en el sector cárnico local. El medio de comunicación El Norte de Castilla será nombrado Mondonguero de Honor por su contribución a la visibilidad de los pequeños municipios.

Las jornadas comenzarán el sábado con la ruta Los Andares del Cerdo, que permitirá a los visitantes recorrer restaurantes, bares y mesones de la localidad para degustar las Tapas Mondongueras, elaboradas con productos del cerdo. Ese mismo día, a las 20:00 horas, la compañía Elia & Uxía ofrecerá el espectáculo 'Cuentos y cantos de lavanderas'.

El domingo, la Plaza Mayor será el centro de todas las actividades, con una feria de productos locales y artesanos. La jornada arrancará a las 11:30 horas con un caldo de bienvenida y la demostración de la matanza tradicional a cargo del matarife Ramón García. Los asistentes podrán presenciar las faenas típicas: chamuscado, colgado y eviscerado del cerdo, el picado de la carne, la medición de especias, el llenado de chorizos y la fritura de chicharrones. La música estará presente con la actuación de Fran Pahino, que animará la plaza con su repertorio.

A las 13:30 horas se entregarán los reconocimientos a la Mondonguera Mayor, las Mondongueras Especiales y el Mondonguero de Honor 2025. El cierre de las jornadas incluirá una degustación de chorizo de matanza, a un precio simbólico de 2,50 euros, y el sorteo de un jamón y un cesto de productos entre los participantes en la rifa.

Desde la organización destacan que estas jornadas no solo buscan fomentar la gastronomía local, sino también preservar y transmitir las tradiciones a las nuevas generaciones. Asimismo, agradecen a la Diputación de Valladolid y su marca Turismo Provincia de Valladolid por apoyar la iniciativa dentro del programa de Iniciativas Turísticas de la provincia.

Estas XV Jornadas del Mondongo consolidan a Matapozuelos como referente de la cultura gastronómica vallisoletana y refuerzan la implicación de vecinos, asociaciones y hosteleros en la conservación de sus costumbres.