Valladolid volverá a convertirse en noviembre en el epicentro de la gastronomía con la celebración del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el X Campeonato Mundial de Tapas. Los días 9, 10 y 11 de noviembre, la ciudad reunirá a cocineros de prestigio, críticos gastronómicos, periodistas especializados y expertos en productos de calidad para elegir las mejores propuestas de ambos certámenes.

La organización ya ha dado a conocer la composición completa de los jurados, que estarán presididos por dos figuras destacadas de la cocina internacional: la brasileña Janaína Torres, al frente del concurso nacional, y el chef Mario Sandoval, responsable del jurado del campeonato mundial.

Ambos certámenes, organizados por el Ayuntamiento de Valladolid a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo y en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, refuerzan así su apuesta por reunir diferentes perspectivas de la gastronomía y proyectar la imagen de Valladolid como destino culinario.

Janaína Torres lidera el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

El XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid contará con un jurado permanente formado por Juanlu Fernández, Cristina Jiménez y Aaron Ortiz, tres cocineros con trayectorias reconocidas en la gastronomía española.

Fernández es el chef y propietario de LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera. El restaurante, que abrió en 2017 junto a su esposa y jefa de sala, Dolce Nilda, consiguió su primera estrella Michelin en menos de un año y alcanzó la segunda en 2024. Además, cuenta con dos Soles Repsol y fue reconocido en 2025 con dos cuchillos en la selección internacional The Best Chef.

Por su parte, Cristina Jiménez está al frente de Faralá, en Granada, un restaurante que obtuvo su primera estrella Michelin en noviembre de 2025. Su cocina combina la identidad gastronómica granadina con el producto andaluz y los ingredientes de la Costa Tropical.

Completa este grupo Aaron Ortiz, chef y copropietario de Kabo, en Pamplona. Su propuesta apuesta por el producto de la huerta navarra, la estacionalidad y la creatividad contemporánea.

El jurado alterno estará compuesto por Belén Sanz, José Manuel Bajo, Luis Moreno Maldonado, Marina Vega, Omar Allibhoy, Paz Ivison, Santiago Granda, Victoriano Porto y Xabier Gutiérrez, profesionales vinculados a la enología, la crítica, la comunicación, la innovación culinaria y la promoción gastronómica.

Entre ellos destaca Xabier Gutiérrez, cocinero, escritor y psicólogo que dirigió durante más de tres décadas el departamento de innovación del restaurante Arzak, en San Sebastián. Actualmente compagina la divulgación con el asesoramiento a empresas y la docencia en el Basque Culinary Center.

También formará parte del jurado Victoriano Porto, técnico superior en Hostelería y Turismo que trabajó como inspector de la Guía Michelin entre 1988 y 2022, con experiencia en destinos gastronómicos de España, Portugal, Brasil y Argentina.

La dimensión internacional estará representada por Santiago Granda, rector del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Ecuador y director del Guayaquil Food Show. A su lado estará Paz Ivison, periodista especializada en gastronomía desde 1987 y directora durante dos décadas de la revista Club de Gourmets.

Omar Allibhoy, formado junto a Ferran Adrià en el restaurante elBulli, aportará su experiencia como embajador de la cocina española en Reino Unido. La periodista Marina Vega, colaboradora de publicaciones como Condé Nast Traveler, Guía Repsol, Guía Hedonista y GastroActitud, completará la representación de la comunicación gastronómica.

El jurado contará asimismo con Luis Moreno Maldonado, exinspector de la Guía Repsol; José Manuel Bajo, secretario ejecutivo de la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen, y Belén Sanz, enóloga vallisoletana y directora técnica de la bodega Dehesa de los Canónigos, en la Ribera del Duero.

Mario Sandoval preside el jurado del Campeonato Mundial de Tapas

El X Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid estará encabezado por Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, en Madrid, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Su trayectoria está marcada por la investigación, la innovación culinaria y el respeto por la materia prima.

El jurado contará también con Janaína Torres y Cristina Jiménez, que aportarán su experiencia al certamen internacional. La presencia de ambas chefs permitirá incorporar perspectivas vinculadas tanto a la cocina brasileña como a la tradición gastronómica andaluza reinterpretada desde una mirada contemporánea.

El sector agroalimentario tendrá un peso destacado con José Gómez, director general de Joselito y miembro de la quinta generación de una familia dedicada desde 1868 a la elaboración de productos ibéricos en Guijuelo; José Luis Prada, fundador de Prada a Tope y promotor de los productos y la gastronomía de El Bierzo, y Gloria Lucía Martín, cocinera y copropietaria del restaurante El Empalme, en Rionegro del Puente (Zamora), reconocido por su trabajo con la micología y las carnes de caza.

La comunicación y la divulgación estarán representadas por María Ritter, directora de la Guía Repsol desde 2015, y Rafael Pico Acevedo, director general de ASOLIVA y vocal de la Junta Directiva de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, con amplia experiencia en comercio internacional y mercados agroalimentarios.

Completan el jurado Tony Abruscato, director de Marketing de la Texas Restaurant Association y responsable del Texas Restaurant Show, uno de los principales encuentros profesionales de la restauración en el suroeste de Estados Unidos, y Leo Harlem, humorista estrechamente vinculado a Valladolid y conocido por sus monólogos de humor cercano y costumbrista.