La riqueza gastronómica de Valladolid viaja esta semana a Malasia. La marca 'Alimentos de Valladolid', impulsada por la Diputación Provincial, participa del 7 al 9 de octubre en el Asia Pastry Forum, un encuentro internacional que se celebra en la Academy of Pastry & Culinary Arts (APCA Malaysia), en Petaling Jaya. Dicha presencia supone un hito para la gastronomía de Castilla y León ya que, según la organización, es la primera ocasión en la historia del foro en la que la Comunidad cuenta con representación.

La iniciativa está coordinada por Ángel Moretón, gerente de la empresa vallisoletana e-Spain, y tendrá como protagonistas a dos profesionales de la provincia: Miguel Ángel de la Cruz y Julián Arranz. Ambos serán los encargados de presentar ante estudiantes asiáticos la diversidad de los productos vallisoletanos y sus posibilidades tanto en la cocina como en la pastelería.

De hecho, la presencia de ambos permitirá ofrecer una visión conjunta de la gastronomía de Valladolid en la que producto, territorio y tradición se combinan con las técnicas y tendencias contemporáneas.

Miguel Ángel de la Cruz lleva los sabores de Valladolid a Asia

El chef Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos, contará con un bloque específico dentro del programa establecido. Del 7 al 9 de octubre desarrollará la clase magistral The Flavours of Valladolid Province: Tradition Meets Innovation.

La propuesta está concebida para trasladar hasta Asia la identidad gastronómica vallisoletana a través de sus productos, técnicas y sabores, mostrando al mismo tiempo las posibilidades que ofrece la despensa provincial en la cocina actual. Por su parte, Julián Arranz se incorporará al programa los días 8 y 9 de octubre, y pondrá el foco en la pastelería.

Más de una década reuniendo a profesionales internacionales

Creado en 2012, el Asia Pastry Forum se ha consolidado como uno de los encuentros especializados de referencia en Asia para profesionales de la pastelería, la panadería, el chocolate y, desde esta edición, también de la cocina.

A lo largo de su trayectoria, el foro ha reunido a más de un centenar de chefs y expertos internacionales, organizado más de 200 talleres y clases magistrales. 

Una de las principales novedades de esta edición es precisamente la ampliación del programa más allá de su tradicional especialización en pastelería, con la incorporación de contenidos dedicados a la cocina.

Un escaparate internacional para los productores

La participación en Malasia forma parte de la estrategia de promoción de 'Alimentos de Valladolid' y busca utilizar la gastronomía como vehículo para proyectar la provincia y sus productores.

Las clases magistrales permitirán presentar la despensa vallisoletana ante profesionales del sector y mostrar tanto la calidad de sus productos como su vinculación con el territorio. Además, la iniciativa busca llegar a estudiantes que puedan recomendar estos productos dentro del mercado asiático.