La gastronomía vallisoletana ya conoce a sus grandes protagonistas. El XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ha seleccionado a los 21 establecimientos que competirán este lunes 15 de junio por los prestigiosos Pinchos Oro, Plata, Bronce y Cobre, galardones que además otorgarán el billete para representar a la provincia en el próximo Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.

La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez acogerá desde las 11.00 horas la gran final del certamen, donde los establecimientos clasificados elaborarán nuevamente sus propuestas ante el jurado presidido por Elena Lucas, chef del restaurante La Lobita de Navaleno (Soria), distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol.

Tras varios días de degustaciones y valoraciones, el jurado permanente ha seleccionado por unanimidad a los 21 finalistas entre los 51 establecimientos participantes y las 69 elaboraciones presentadas en esta edición.

Entre las propuestas finalistas destacan elaboraciones que combinan tradición e innovación, con el lechazo como uno de los grandes protagonistas. Es el caso de 'Origen', de Ubi de la Vega (Arroyo de la Encomienda); 'Belém-Chazo', de Azul Mediterráneo; 'Lechacitro', de Talavera Gastronomía; o 'Oído Cozina', el nuevo trampantojo de Los Zagales.

También figuran apuestas originales como 'Doce/29' de Jiapan, presentado bajo la pregunta '¿Qué pasaría si un pincho se cocina durante un año?', o 'El corte que no quería ser helado', de La Churrería de Rita, un falso helado de patata relleno de cerdo asado.

La provincia también tendrá una destacada representación con establecimientos de Arroyo de la Encomienda, Cigales y Traspinedo entre los finalistas.

Los 21 finalistas

• Ubi de la Vega (Arroyo) - Origen
• Las Barricas (Cigales) - Morman
• Mesón Asador Carlos (Traspinedo) - Manoli
• 5 Gustos - Gong Castellano
• Azul Mediterráneo - Belém-Chazo
• Café-Bar Papiro - Hasta la luna y volver
• Calabu Cocina de Recuerdos - Tierra de Campos
• El Corregidor - Ginebra, años 30
• El Lagar - Lagarcito
• Jiapan - Doce/29
• La Churrería de Rita - El corte que no quería ser helado
• La Criolla - Capricho del Corral
• La Dársena de la Victoria - Bone Crush
• La Esquina de Pani - Mandarina de la Dehesa
• Las Kubas - El Tesoro
• Los Molinos - La Molinera
• Los Zagales - Oído Cozina
• Moka - Adana
• Selvático - Del pasto al fuego
• Talavera Gastronomía - Lechacitro
• Trasto - Bola del Mundo

Además de los máximos galardones, el concurso entregará premios al Mejor Pincho Provincial, Mejor Pincho Postre, Pincho Sin Gluten, Pincho Más Tradicional, Pincho Más Vanguardista, Mejor Concepto, Pincho Alimentos de Valladolid y Pincho Popular.

Siloé recibirá el Premio Conde Ansúrez

La jornada culminará por la tarde en el Centro Cultural Miguel Delibes con la tradicional gala de entrega de premios. En ella, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería concederá el Premio Conde Ansúrez al grupo vallisoletano Siloé por su trayectoria y por llevar el nombre de Valladolid por toda España.

Además, se homenajeará a la Policía Municipal en el año de su bicentenario, así como a los establecimientos Los Chopos, Cafetería Moka y Casa Rural El Caño, además de reconocer la trayectoria de José Alberto Torrecilla.