La Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de Valladolid se suma un año más a la festividad de la Semana Santa vallisoletana en la que las confiterías asociadas venderán una gran variedad de dulces típicos de estas fechas, entre los que destaca el 'Pastel Penitente'.

Esta iniciativa responde al compromiso del sector por formar parte de la vida cultural y social de la ciudad, con lo que contribuyen a mantener vivas las tradiciones y a posicionar la repostería artesanal vallisoletana en el mapa del turismo gastronómico. Por este motivo, la asociación participa en las principales festividades en las que ofrecen al consumidor una propuesta dulce para celebrar eventos culturales como el Día del Libro, con el pastel dulce libro, la Semana Internacional de Cine a través del dulce Seminci o actos populares como las fiestas patronales.

Torrijas, hojuelas, monas y huevos de Pascua están disponibles en las diferentes confiterías, pero, en especial, destaca el 'Pastel Penitente', un dulce típico de la ciudad que representa a un penitente en procesión recubierto de ingredientes tradicionales como el chantilly, la crema pastelera, la nata montada o el azúcar fondant de colores. 

El postre fue creado hace siete años y, desde entonces, ha ido evolucionando hasta el punto de que algunas pastelerías lo fabrican con los colores de las cofradías de Valladolid.