La celebración de San Valentín sigue teniendo presencia en la agenda de la hostelería vallisoletana, aunque su impacto varía en función del calendario y no alcanza la relevancia de otras fechas señaladas del año. Así lo explica Jaime Fernández, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, quien asegura que el volumen de reservas depende en gran medida del día de la semana en el que caiga el 14 de febrero.

"Si coincide con días laborables, bajan muchísimo las reservas de comidas y cenas", señala. En cambio, cuando la festividad se acerca al fin de semana, el efecto es más notable, aunque matiza que los fines de semana en Valladolid ya presentan una alta ocupación debido al turismo, lo que dificulta medir el impacto real de la fecha.

Menús especiales que sí generan interés

Varios establecimientos lanzan cada año menús diseñados expresamente para San Valentín, una fórmula que continúa funcionando. Estas propuestas temáticas suelen tener buena acogida y favorecen las reservas anticipadas.

Sin embargo, desde el sector insisten en que no se trata de una fecha marcada en rojo en el calendario hostelero. Existen citas con mayor repercusión, especialmente en invierno y primavera. Eventos como la concentración motera Pingüinos, la Semana Santa de Valladolid, con sus tradicionales menús especiales,  o festividades locales como San Pedro Regalado generan un impacto económico mucho más significativo.

Cambios en los hábitos de consumo

En cuanto a las preferencias, el sector observa un cambio progresivo en los hábitos: "cada vez se apuesta más por comidas que se alargan durante la tarde, en lugar de las tradicionales cenas", afirma Jaime.

Además, se percibe una mayor presencia de público joven durante San Valentín. No obstante, este perfil opta mayoritariamente por propuestas más informales y económicas, como hamburgueserías u ofertas cerradas de precio moderado,  frente a los menús más elaborados, que siguen atrayendo a un público de mayor edad.