A solo un mes de la llegada de la Navidad, una de las celebraciones más importantes del año en España, los mercados se preparan para el incremento del consumo en productos típicos con los que llenar las mesas en las cenas de Nochebuena.

Las familias se reúnen, cada año, en torno a una mesa donde la comida suele ser la protagonista. Marisco, lechazo, embutidos y dulces típicos son algunos de los imprescindibles de la conocida como la "época más mágica del año". Pero su precio varía mucho en función de cuándo se compren.

Que la Navidad está a la vuelta de la esquina es un hecho, no solo porque los supermercados ya empiecen a ofrecer turrones y polvorones, ni tampoco porque la Plaza Mayor y la calle Santiago ya hayan encendido sus luces, sino porque ya se están empezando a comprar los alimentos que protagonizarán los festejos.

El Mercado del Val ha comenzado a notar el movimiento entre sus compradores que comienzan a agolparse, formando colas para reservar o preguntar por las variedades de pescados o mariscos que quieren servir dentro de un mes.

En los últimos años, la cesta de la compra navideña se ha encarecido de forma alarmante y los consumidores vallisoletanos han ido reduciendo la cantidad de productos o sustituyéndolos por otros elementos más económicos aunque menos tradicionales en esas fechas.

Guardar en el congelador el cordero, el besugo, las nécoras o el solomillo es cada vez una práctica más común. Aunque, por norma general, todos los productos alimentarios suben en estas fechas, el plato estrella de las Navidades, el lechazo, ya se encuentra en cifras muy altas.

Según los datos de la OCU del año pasado, los alimentos que más subieron de precio en España durante la época de Navidad fueron los siguientes:

• Almejas (44%)
• Percebes gallegos (33,6%)
• Besugo (20,7%)
• Merluza (12,2%) 
• Ostras (11,2%)
• Angulas (10,5%)
• Jamón ibérico (10%)
• Pavo (3,8%)
• Cordero (2,3%)
• Redondo de ternera (1,5%)

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su último informe de precios, la cifra del cordero de entre 10 y 13 kilos ha alcanzado el máximo que se dio en la Navidad del pasado año 2022. Por tanto, si sigue la tendencia habitual de incrementar su precio a medida que se acerque la Nochebuena, alcanzará records históricos.

El precio actual, ronda los diez euros el kilo, lo que supone un 26% más que en las mismas fechas del año anterior. En las carnicerías de Valladolid, el precio si sitúa en los 20 euros de media.

"El solomillo está ahora en torno a 44 euros, en Navidad subirá hasta los 48 euros, como mucho. Al estar tan caro ahora, no subirá mucho", explica Juan José Gómez de la carnicería Valcarne.

Lorena García aclara, por su parte, que con el pescado sucede lo contrario: "La nécora está a 23 euros y subirá hasta alcanzar los 30 o 40 euros. El pulpo, a 17 euros estos días pero puede llegar a los 25 euros sin problema".

De este modo, las carnicerías y pescaderías se llenarán en estos días para conseguir el mejor producto para estas Navidades en cuanto a calidad y precio pero, como no puede ser de otra manera, no faltarán aquello que esperen a hacer sus compras a la primera hora de los días 24 y 31 de diciembre en busca del producto más fresco.