Un total de 48 establecimientos de Valladolid ofrecerán los pinchos del XV Concurso Nacional y el III Campeonato Mundial
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Un total de 48 establecimientos de Valladolid ofrecerán los pinchos del XV Concurso Nacional y el III Campeonato Mundial

A, MINGUEZA

Esta iniciativa celebra el hermanamiento de los profesionales locales con los 50 participantes del Concurso Nacional y los 16 del Mundial

Un total de 48 establecimientos hosteleros de Valladolid ofrecerá las propuestas de los 66 participantes en el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapa y el III Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que convertirán a la ciudad en la "capital gastronómica de España" los días 4, 5 y 6 de noviembre.

 

Así, se produce el hermanamiento entre los profesionales de la capital vallisoletana y los competidores de sendos certámenes, 50 en el Concurso Nacional tras la adhesión de dos nuevos locales --Lilium, de Jaca (Huesca), y Bambú de Salamanca--, y 16 en el mundial, según ha informado la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid.

 

De este modo, los establecimientos vallisoletanos pondrán a la venta del 5 al 10 de noviembre estas tapas finalistas en el marco del Festival Internacional de la Tapa, una iniciativa "positiva" que supone una "transmisión de conocimientos" entre profesionales visitantes y locales.

 

En paralelo, desde el 4 de noviembre, la Cúpula del Milenio repetirá como sede de sendos concursos, que tendrán jurados que contarán como miembros fijos con seis estrellas Michelín, la cifra más alta de profesionales con esta distinción desde el inicio de los certámenes.

 

En el caso del Concurso Nacional, María José Meda, de El Batán (una estrella Michelin), de la Sierra de Albarracín (Teruel), presidirá el jurado, que se completa con el representante de Cobo Vintage (una estrella Michelin), de Burgos, Miguel Cobo; el de Grupo Bokado, Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019, Jesús Santamaría; la propietaria del restaurante La Salita, de Valencia, y ganadora de la primera edición de Top Chef, Begoña Rodrigo; el chef ejecutivo del Gran Hotel Ibiza y campeón de España de Cocina, Óscar Molina, y la influencer gastronómica Laura Ponts.

 

Estos profesionales serán los encargados de valorar las propuestas de los 50 participantes del certamen nacional, entre los que Castilla y León cuenta con siete nombres.

 

Por su parte, el III Campeonato Mundial de Tapas contará con participantes de 16 países y cuatro continentes, con el ganador de la anterior edición del Campeonato Nacional, Luis Antonio Carcas Armingol, del establecimiento zaragozano Casa Pedro, en representación de España.

 

De este modo, los representantes de estos países se enfrentarán a las valoraciones de un jurado presidido por Carles Abellán, de La Barra, de Barcelona, --único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin--, quien estará acompañado de tres cocineros triunfadores en anteriores ediciones del Concurso Nacional, Diego Guerrero (dos estrellas Michelin en D'STAgE y vencedor de la edición de 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con una estrella Michelin y campeón de 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional de 2014 y autor de la mejor tapa tradicional del certamen de 2012).