La Federación  se inscribió en el Registro Nacional de Asociaciones el 21 de noviembre de 2012 y está integrada por las Academias Gastronómicas de:  País Vasco, Cantabria, La Rioja, Aragón, Castilla y León, Extremadura y Galicia.

El domicilio de la misma está en la sede de la Academia Gallega de Gastronomía , cuyo presidente lo es también de la Federación, señalan desde el colectivo.

Los fines de la Federación son el apoyo, la promoción, la recuperación y la educación de hábitos alimentarios para la juventud, "de todo lo relacionado con la gastronomía y sus productos gastronómicos, así como todo lo referente a sus tradiciones y recetas tradicionales, en todo el territorio de España surcado por los Caminos de Santiago, reconocidos oficialmente", señalan.

Hasta el momento la Federación ha declarado Comarca de Excelencia Gastronómica a LIEBANA y al BIERZO y se está llevando a cabo un trabajo sobre “ Los Panes del Camino” y otro sobre los “Platos de Cuchara en el Camino”.

Señalan que "se ha elegido Carrión para celebrar la reunión por la importancia de esta localidad en el Camino de Santiago y el día 23 se tratarán diferentes temas relacionados con la federación y los objetivos para este año 2015. Durante la jornada del día 24 se organizará una visita para visitar los principales recursos turísticos y de servicio  relacionados con la gastronomía".