La ensaimada mallorquina de cangrejo de río, de Igor Rodríguez, Mejor Pincho de España

El chef noruego Oyvind Boe Dalelv, por su bacalao en crujiente de alcachofa de Jerusalén con algas, se ha llevado el primer premio del Concurso Mundial de Tapas.

El Restaurante Ham, de Islas Baleares, por su Ensaimada de cangrejo de Río del chef Igor Rodríguez se ha proclamado Campeón del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid El cocinero ha agradecido la atención de "toda la cocina del Montellén", restaurante con el que ha estado hermanado, las "facilidades" para realizar su tapa. Se lleva un premio económico dotado con 6.000 euros y su derecho a participar en el próximo Concurso Mundial de Tapas.

 

Además, los subcampeones han sido Pepe Ron, de Cangas de Narcea (Asturias) por su 'Pepito de ternera blanco 2017' y Ramón Lapuyade, del Restaurante Hostal El Portal, de Alcolea de Cinca (Aragón), por su tapa 'Cordero de mi tierra glaseado con cola'.

 

En cuanto a los accésit han ido a parar al cocinero José Francisco Luque, del Hotel Westin Palace de Madrid, por su tapa '100% Madriz!!' (tapa más tradicional); Rodrigo Andrés Osorio Rodríguez, del Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), por su tapa 'ADN cántabro' (tapa más vanguardista) y a Íñigo Kortabitarte, del restaurante Kobika de Vizcaya, por su tapa 'Rulo de Lumagorri con hongos' (mejor concepto de tapa).

 

Momentos antes de la entrega de premios, el alcalde Óscar Puente ha insistido en que cada año le "impresiona más" el número de medios de comunicación, público y participantes en los concursos algo que se traduce, a su juicio, en que los premios son "más grandes". En este punto ha vuelto a hacer hincapié en que la cocina es "elemento de unión" cultural y que en Valladolid, "al igual que la Seminci", este certamen se convertirá en "seña de identidad".

 

Por su parte, el presidente del jurado de ambos concurso, el chef Alberto Chicote, ha reconocido que es "emocionante" encontrarse con gente que se "emociona y disfruta" por lo mismo que, en este caso, son "las tapas". Por último, Ansón ha subrayado que este concurso de Valladolid y su trascendencia, debe ser un "motivo más" para que la Unesco declare las tapas como "patrimonio cultural y material de la humanidad".

 

PREMIO MUNDIAL

 

Un 'bacalao en crujiente de alcachofa de Jerusalén con algas' ha dado a Noruega el primer premio del Concurso Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid que se ha fallado esta noche en el transcurso de una ceremonia celebrada en la Cúpula del Milenio. 

 

Oyvind Boe Dalelv, chef autor de la "mejor tapa del mundo" mostraba su satisfacción y agradecía a la ciudad y al restaurante con el que estaba hermanado 'La Criolla' el galardón que conlleva un premio en metálico de 6.000 euros. Entre los dos subcampeones se encuentra el ganador del concurso nacional del pasado año, Alberto Montes, del Restaurante Atrio, que con su tapa 'En busca del tesoro' ha compartido galardón con Saito Taka Yoshi y su 'Wagyu Tapas'

 

Además, los accésit ha ido a parar a Perú y Francesco De Sanctis Tassara con 'El Rosto de la Quinoa' (tapa más vanguardista); a Marruecos y Fatima Namili con su 'Pastilla' (tapa más tradicional) y al belga Jonathan Grandy por su Carpaccio of Gambas Roja de Garrucha.

 

CÚPULA DEL MILENIO

 

Desde el lunes se han dado cita en la Cúpula del Milenio de Valladolid más de 60 cocineros españoles y de distintos lugares del Mundo para elaborar sus creaciones con las que 48 de ellos, procedentes de las 17 comunidades autónomas, han optado al título del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas; mientras que otros 16 llegados de 14 países de los cinco continentes, además de España, han lucahdo por el primer galardón de campeón mundial de Tapas.

 

Este certamen ha sido la gran novedad de la edición de 2017 y, además de suponer la primera ocasión en que se celebra "en el Mundo" un concurso internacional de tapas, ha venido a ocupar el hueco que ha dejado el certamen internacional de Escuelas de Cocina, que sumaba ya ocho ediciones y que, como explicó la concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, Ana Redondo en la presentación del evento el pasado lunes, no se celebrará este año debido a las "dificultades" que se ha encontrado para lograr la financiación del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), que era el otro gran impulsor de esta iniciativa, si bien no descartó recuperarlo en próximas ediciones.

 

En total, han sido 48 cocineros --tres más que en 2016--, los que se han disputado el título del Concurso Nacional, el cual adelantó el inicio de su primera fase a la tarde del lunes, 6 de noviembre, y continuó durante la jornada del día 7, aunque los nombres de los premiados no se han conocido hasta esta tarde en la gala de clausura.

 

 

Noticias relacionadas