El Corte Inglés del Paseo Zorrilla prepara un ronqueo de atún rojo

Ronqueo de atún rojo.

El Supermercado del Centro Comercial acoge esta espectacular tarea de pescadores  mañana miércoles a las 12,00 del mediodía,  en el que expertos de la almadraba de Barbate despiezarán un atún rojo  de 200 kilogramos llegado directamente desde el palangre.

Mañana  miércoles 3 de julio,  a las 12 del mediodía, se podrá presenciar un ronqueo de atún rojo de almadraba en el Supermercado de El Corte Inglés del Paseo de Zorrilla (planta semisótano), a cargo de los especialistas de la almadraba de Barbate,  pertenecientes a la empresa gaditana Petaca Chico.

 

 
El ronqueo o despiece tradicional del atún es un término que procede del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados: ventresca, mormo, contramormo, parpatana…

 

 

La almadraba, del árabe andalusí "lugar donde se golpea o lucha", es una de las técnicas para la captura del atún empleada en Andalucía, la Comunidad Valenciana, Murcia y Ceuta aprovechando la migración de atunes Atlántico-Mediterráneo (y vuelta) que se utiliza desde tiempos prerromanos. Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes, que normalmente se sitúa cerca de la costa.



Con esta tradicional técnica de pesca, un gran atún rojo será ronqueado mañana miércoles a la vista de los visitantes del Centro, llegado directamente del palangre al Supermercado de El Corte Inglés de Paseo de Zorrilla.

 

 

Los asistentes están invitados  a disfrutar de esta ancestral rutina de pescadores, espectacular y precisa técnica que, en Japón,  cuenta con más de 3.000 años de antigüedad, y a saborear el preciado pescado, directamente de la almadraba al Supermercado, donde podrá adquirirse el producto con todos sus diferentes cortes y despieces.