Cuatro cocineros vallisoletanos buscarán hacerse con el título de mejor pincho de Castilla y León en la segunda edición del Concurso Regional de Pinchos y Tapas, que se celebrará los próximos 28 y 29 de septiembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León.

Valladolid estará representada por Alejandro San José, de Habanero Taquería; David Miranda, de Las Kubas Bar con Cocina; Jiale Pan, de Jiapan; y Juan Carlos Jiménez, de Azul Mediterráneo. Todos ellos han sido reconocidos en las dos últimas ediciones del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid.

El certamen, promovido por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCYL) y patrocinado principalmente por la Junta, reunirá propuestas procedentes de las nueve provincias de Castilla y León. León toma este año el relevo de Zamora como sede de una competición que busca promocionar la gastronomía, el producto local y la cultura de la tapa.

Del lechazo con inspiración mexicana al 'Belém-Chazo'

Los cuatro representantes de Valladolid llegarán a León con propuestas muy diferentes. Alejandro San José, Pincho de Plata provincial en 2025, competirá con 'Milpa'. El cocinero de Habanero Taquería ha creado un anillo de maíz crujiente relleno de lechazo en salsa verde de tomatillo, gel de tepache y chintextle de bacalao y piñones.

También tendrá al lechazo como protagonista David Miranda, Pincho de Bronce en 2025. El representante de Las Kubas presentará 'Puceyaki', un dorayaki de lechazo especiado y confitado a baja temperatura con el que fusiona un producto tradicional vallisoletano con técnicas y referencias de otras cocinas.

Jiale Pan, ganador del Pincho de Oro de Valladolid en 2026, llevará a la competición 'Doce/29'. El chef de Jiapan presenta una creación bajo el concepto 'De la incidencia a la mesa', trasladando su visión de la cocina asiática al formato de la tapa.

Completa la representación vallisoletana Juan Carlos Jiménez, de Azul Mediterráneo y Pincho de Plata provincial en 2026. Competirá con 'Belém-Chazo', una reinterpretación en la que presenta un guiso de lechazo a la importancia con la apariencia de un tradicional pastel de Belém.

Durante las dos jornadas, cocineros de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora mostrarán diferentes formas de interpretar la gastronomía de Castilla y León en pequeño formato.

El concurso pretende además funcionar como escaparate turístico de la Comunidad y poner en valor los productos y sabores característicos de cada territorio a través de una de las señas de identidad de su hostelería: la cultura del pincho y la tapa.