Una comunicación de la UVA sobre una 'lengua electrónica', premiada en Cork (Irlanda)

La investigadora de la Universidad de Valladolid Cristina Medina ha sido galardonada en Cork (Irlanda) con el premio al mejor póster por una comunicación científica que presentó en la '13 European Conference on Organised Films', en la que compitió con otros 50 trabajos.



VALLADOLID, 23 (EUROPA PRESS)



La comunicación está basada en su tesis doctoral, en la que ha desarrollado un grupo de sensores que analiza los antioxidantes y azúcares de las uvas con el objetivo de poder discriminar el estado de madurez de este producto en función de estos componentes, según informaron a Europa Press fuentes de la UVA.

Cristina Medina desarrolla su tesis doctoral desde hace ya seis meses en el Grupo de Sensores de la Universidad de Valladolid bajo la dirección de María Luz Rodríguez.

Su trabajo se basa en lo que denominan 'lengua electrónica', es decir, una red de sensores que contiene biomoléculas (enzimas) específicas para poder analizar antioxidantes y azúcares. Este tipo de moléculas son muy importantes en la industria vitivinícola debido a que, junto con otros componentes, son la base de las características organolépticas del vino, es decir, las características del vino que se pueden percibir a través de los sentidos.

Estos sensores emulan a los de las lenguas humanas, que captan la información y la envían al cerebro, que en el estudio se convierte en un software al que llegan las señales extraídas por estos sensores.

En definitiva, el fin es obtener información para conocer el grado de madurez de la uva y saber con exactitud cuál es el mejor momento de su recogida. Por esta razón, la comunicación de Cristina Medina forma parte de un amplio trabajo que se lleva a cabo con la Estación Enológica de Rueda, el ITACyL y la Bodega Cooperativa de Cigales.

En este trabajo se han utilizado los nanosensores, un tipo de sensores muy precisos que pueden analizar diferentes tipos de antioxidantes y azúcares muy específicos en los vinos.