Matapozuelos celebrará la VI Jornada del Mondongo, que busca preservar una tradición gastronómica

La localidad vallisoletana de Matapozuelos celebrará los días 6 y 7 de diciembre la VI Jornada del Mondongo que ha sido organizada por la Asociación de la Mujer para el Desarollo Rural 'Pino regidor' y el Ayuntamiento de este municipio.

La localidad vallisoletana de Matapozuelos celebrará los días 6 y 7 de diciembre la VI Jornada del Mondongo que ha sido organizada por la Asociación de la Mujer para el Desarollo Rural 'Pino regidor' y el Ayuntamiento de este municipio.

  

Se trata de potenciar una tradición gastronómica arraigada así como de conservarla y trasmitirla a otras generaciones. El mondongo consiste en una fiesta entorno al cerdo en la que hasta no hace mucho participaba toda la familia.

  

Esta sexta edición comenzará la tarde del día anterior con "la ruta de los andares del cerdo" que consiste en recorrer los restaurantes, mesones y bares de la localidad para degustar las tapas que han elaborado especialmente para esta fecha.

  

Al día siguiente, 7 de diciembre, todas las actividades se desarrollan en la plaza mayor de la villa en la que se han instalado unas casetas de venta de productos locales y se invitan a comerciantes y artesanos de la zona.

  

A las 10.30 horas comenzarán los preparativos del matarife y después se chamuscará el animal, se destazará y se colgará, tras lo que empezará la tarea de las mondongueras: unas frien los chicharrones, castañas, ajos y manzanas que ofrecerán para su degustación y quien quiera podrá comprar y llevárselo a casa, otras dan a degustar el chumarrillo y otras llenan los chorizos.

  

A continuación se entregan los reconocimientos que consisten en un pequeño homenaje a las personas que han contribuido con su trabajo y colaboración al desarrollo y a la convivencia en el medio rural.

  

Los reconocimientos han racaido en Hipólita San José, mondonguera de honor, en el grupo de teatro 'Corsario' y en el ceramista Daniel Serna (ceramista), nombrados mondongueros de honor, y en la Asociación de Jubilados el Pico, mondonguero especial.

  

La jornada finalizará con una chorizada al vino que se ofrecerán al precio de 1.50 euros que estará amenizada con la actuación de Vanesa muela bajo el título 'Música y canción tradicional'. Durante la degustación se realizará una rifa de lote de productos de matanza.