El salmantino Héctor Carabias, de Gastrobar Oroviejo, en el XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

El chef salmantino Héctor Carabias y su restaurante Oroviejo

Son 46 este año los finalistas que pugnarán por hacer la mejor tapa de España los días 7, 8 y 9 de noviembre.

De los 46 finalistas que pugnarán por hacer la mejor tapa de España en el XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, siete pinchos de Castilla y León han sido seleccionados por el jurado técnico del certamen para competir los próximos días 7, 8 y 9 de noviembre de 2016.

 

Entre los seleccionados se encuentran: José Antonio Guerrero Juan, de Rioluz Gastronomía, de Valladolid; Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos; Javier Mariscal Calleja, de La Cantina, de Valladolid; Héctor Carabias de las Heras, de Gastrobar Oroviejo, de Salamanca; Ismael González Blázquez, de La Vaquería, de Ávila; Javier Pérez Pérez, de La Garrocha, de Valladolid; y Ángel Cuadrado Gómez, de Restaurante María, de Valladolid.

 

María Marte, del restaurante Club Allard de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía, poseedora de dos estrellas Michelin y dos soles en la Guía Repsol, presidirá el Jurado del concurso nacional ante el que competirán los 46 cocineros finalistas de todas las comunidades autónomas españolas.

 

Rafael Ansón presidirá un año más el jurado en el que competirán 12 alumnos del Vlll Concurso Internacional de jóvenes chefs del programa de formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Valladolid

 

El Premio a la tapa Campeona de España está dotado con 6.000 euros, proclamándose además dos Subcampeones y tres Accésits  al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la tapa más vanguardista.

 

 

Origen, establecimientos y candidatos seleccionados como finalistas del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid:

 

 

Provincia

Empresa

Participante

Receta

Andalucía

 

 

 

 

Sevilla

Sevilla

MESON BAR TXALAPARTA

Jesús Sánchez González

El Impostor

Sevilla

Sevilla

ROCALA

Antonio Rodríguez Bort

Oído cochinillo???

Aragón

 

 

 

 

Nuévalos

Zaragoza

RIO PIEDRA

Alberto Lozano Esteban

Galleta de foie

Biescas

Huesca

RTE. SAN PELAY-HOTEL TIERRA DE BIESCAS

Toño Rodríguez Iguacel

Diamond Duck

Zaragoza

Zaragoza

CASA PEDRO

Luis Antonio Carcas Armingol

Langostino Thai

Formigal

Huesca

VIDOCQ

Diego Herrero Montes

Las magras con tomate rosa me vuelven loco

Asturias

 

 

 

 

Gijón

Asturias

HOTEL BEGOÑA

Fernando Viñuela García

Torto marino

Pola de Siero

Asturias

ABRELATAS

Borja Alcázar Cifuentes

Guiso meloso de gochu asturcelta

Baleares

 

 

 

 

Palma de Mallorca

Palma de Mallorca

BITE

Igor Rodríguez Sanz

Castañuela de Mar

Ibiza

Islas Baleares

CAN TERRA

Aingeru Etxebarria

Bullit de Peix efervescente

Canarias

 

 

 

 

Corralejo

Las Palmas

BAIFOS

Sarai Cabrera Trujillo

3 en 1

Cantabria

 

 

 

 

San Mamés de Meruelo

Cantabria

LOS BREZOS

Rubén Abascal Sainz

La Rosa

Castilla y León

 

 

 

 

Valladolid

Valladolid

RIOLUZ GASTRONOMIA

José Antonio Guerrero Juan

Socarrat de quinoa

Burgos

Burgos

LA JAMADA DE ARRABAL

Francisco Javier Ruiz Fonta

Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos

Valladolid

Valladolid

LA CANTINA

Javier Mariscal Calleja

Acei- tono

Salamanca

Salamanca

GASTROBAR OROVIEJO

Héctor Carabias de las Heras

Mar Negro

Ávila

Ávila

LA VAQUERÍA

Ismael González Blázquez

Tradición Renovada "Crujiente de rabo de ternera Avileña con mayonesa ahumada de su jugo y ensalada de algas y microvegetales"

Valladolid

Valladolid

LA GARROCHA

Javier Pérez Pérez

Vamos a contar mentiras

Valladolid

Valladolid

RESTAURANTE MARÍA

Ángel Cuadrado Gómez

Meriendas con morro

Castilla-La Mancha

 

 

 

 

Albacete

Albacete

RESTAURANTE CUERDA

Antonio Cuerda González

Miguelito meloso con jugo de setas y manzana mojito

Guadalajara

Guadalajara

AURUM GASTROBAR

Carlos Gumiel González

Bizcocho imperial porter, foie, trufa y miel

Cataluña

 

 

 

 

Sitges

Barcelona

EL CABLE

Javier Pradanas Gordo

Jabalí en la niebla

Granollers

Barcelona

EL JARDÍ DE CAN FIGUERES

Sergio Martínez

Lingote de setas con compota de pimientos, perlas heladas de queso Idiazabal y aire de vino

Ceuta

 

 

 

 

Ceuta

Ceuta

LA FRAGUA

Juan Jesús Bollit

Convivencia

Extremadura

 

 

 

 

Cáceres

Cáceres

ATRIO

Alberto Montes Pereira

Placer Otoñal

Galicia

 

 

 

 

Mondariz Balneario

Pontevedra

BVRBIDAS

Iván Méndez Álvarez

Navajas de Aldán en ceviche, su cancha comestible y una emulsión de pimientos del Padrón

Vigo

Pontevedra

ROOM KITCHEN&BAR

Jesús Méndez Álvarez

"Cañita" de pato a la naranja

La Rioja

 

 

 

 

Calahorra

La Rioja

EL ALBERGUE

Miguel Espinosa Ciordia

Crunchy

Madrid

 

 

 

 

Madrid

Madrid

COLONIAL NORTE

Francisco Martinez Sarabia

Milhojas de bacalao con tapenade de aceituna negra

Boadilla del Monte

Madrid

GASTEREA

Javier Navarro Morena

Q de pato

Majadahonda

Madrid

SALTERIUS

Diego Iglesias Barcón

Menú degustación, versión tapita

Chinchón

Madrid

LA CASA DEL PREGONERO

Miriam Hernández Martínez

Ajo Foleno de Chinchón

Madrid

Madrid

EL PADRE

Iñako Rodaballo

Toma-té...

Madrid

Madrid

THE WESTIN PALACE

Jose Francisco Luque Torres

La gallinita "Pepi-Toria" de Oriente

Madrid

Madrid

HOTEL AC MARRIOTT CUZCO

Miguel Ángel Mateos Robles

Planeta Rojo

Murcia

 

 

 

 

Murcia

Murcia

EL PASAJE DE ZABALBURU

Manolo Castro Sáez

Lubina 75/720

Navarra

 

 

 

 

Tafalla

Navarra

BAR NUEVO HOSTAF

Sonia Zaratiegui Sagardoy

3M= Merengue, Mar y Montaña

Pamplona

Navarra

LA COCINA DE ALEX MUGICA

Álex Múgica

Gallos a la Madrileña

País Vasco

 

 

 

 

Durango

Vizcaya

KOBIKA

Íñigo Kortabitarte Bilbao

Paella de marisco

Hondarribia

Guipúzcoa

GRAN SOL

Bixente Muñoz Esnal

Tosta de pato a la naranja

Irún

Guipúzcoa

DANAKO JATETXEA

David Rodriguez RodrÍguez

Non dago melokotoia (dónde está el melocotón)

Hueto Arriba - Vitoria

Álava

BORDA-BERRI

Mitxel Suarez Suso

Roca Mejillón

Irún

Guipúzcoa

FELIX MANSO IBARLA

Felix Manso Manzanos

¿Hacemos manitas?

Valenciana

 

 

 

 

Castellón de la Plana

Castellón

FLOTE

Adrián Merenciano Camacho

Un corazón entre dos tierras

Alicante

Alicante

EL PLANTIO GOLF RESORT

Álvaro Abad García

Corte de cocido helado

Burriana

Castellón

CAN ROS

Aitor Martínez

Mar y Montaña del Mediterráneo