El Mesón de Gonzalo brilla en los fogones de las jornadas del Náutico en Bilbao

El hotel López de Haro acoge estas jornadas gastronómicas con la participación de El Mesón de Gonzalo.

El restaurante de Salamanca desembarca en la cita gastrómica que ha arrancado este jueves en el hotel López de Haro, del grupo Ercilla. 

El Mesón de Gonzalo de Salamanca ha sido uno de los cuatro restaurantes elegidos para participar en las jornadas que organiza el hotel López de Haro de Bilbao dentro del entorno único del Náutico y con la presencia de importantes referencias gastronómicas de España como lo acredita la participación, junto al establecimiento anfitrión, de Horcher (Madrid) y Zazpi (San Sebastián), ganador del último tambor de oro.

 

Bilbao es una plaza gastronómicamente exigente y Gonzalo Sendín ha desplazado a su equipo con el chef de El Mesón de Gonzalo, Marcos del Valle, y el responsable de cocina de Las Tapas de Gonzalo, Alex Vacas, uniendo el talento de sus dos restaurantes en una cita que abre el representante salmantino este mismo jueves.

 

El menú ofrecido por El Mesón de Gonzalo está compuesto por un aperitivo de Jamón Ibérico de bellota Carrasco, cortado a mano, para dar paso a la explosión de sabores que han diseñado con el objetivo de que su paso por Bilbao se quede grabado en los paladares de todos aquellos comensales que van a ocupar al completo las mesas del Náutico: manitas deshuesadas con boniato y Oporto con cocktail vermouth de champagne; socarrat de ibéricos con copa de Mumm Rosé; Tataki de presa de cerdo ibérico con copa de Mumm Cordon Rouge Brut; Carrrillera en curry panang con crema de patata avainillada con copa de Mumm Milésimé y un postre clásico de El Mesón de Gonzalo, la torrija brioche caramelizada al momento con helado de yogurt búlgaro con cocktail swett champagne.

 

Socarrat de ibéricos.

 

Tataki de presa de cerdo ibérico.

 

 

Las jornadas se celebran desde este martes y hasta el día 24  con la colaboración de las empresas Carrasco Guijuelo, que ofrecerá todos los productos derivados del cerdo y 
Champagne G.H.MUMM, símbolo de distinción y calidad en el mundo de la gastronomía.

 

El turno arranca con El Mesón de Gonzalo, de la mano del chef Marcos del Valle y ayudado igualmente por Alex Vacas, responsable de cocina de Las Tapas de Gonzalo. El miércoles 22 ofrecerá su menú el restaurante Horcher (chef Miguel de Herman), el jueves 23, Zazpi Bar-Restaurante, (Paul Arrillaga), para terminar el 24 con el restaurante Club Náutico de Bilbao (chef Julio Heras).