El chef Peña destaca en la UEMC la formación en Tecnología e Innovación Alimentaria

El chef Peña, en plena charla. TRIBUNA

Su masterclass 'Pasión y cocina canalla' ha servido para que el público conociera cómo nació su concepto de 'Cocina canalla', cocina tradicional unida a las nuevas técnicas y a sus viajes por el mundo.

El popular chef televisivo Javier García Peña ha recordado este jueves en la Universidad Europea Miguel de Cervantes de Valladolid la importancia de la formación en Tecnología e Innovación Alimentaria, uno de los sectores clave en la industria de Castilla y León, durante la primera masterclass de la segunda edición de UEMCtalk.

 

Alumnos del Grado en Tecnología e Innovación Alimentaria de la UEMC y del Máster en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria de la Universidad, titulaciones ambas pioneras en la Comunidad han sido algunos de los asistentes a una jornada repleta de pasión y creatividad, según ha informado la Institución académica a través de un comunicado remitido a Europa Press.

 

Peña ha realizado en su intervención un breve recorrido a su carrera en los fogones, desde sus primeros recuerdos a los sabores y olores de casa de su abuela "a pimentón y laurel". "Me marcan los sabores de mi tierra. Soy muy de Valladolid", ha señalado.

 

Su masterclass 'Pasión y cocina canalla' ha servido para que el público conociera cómo nació su concepto de 'Cocina canalla', cocina tradicional unida a las nuevas técnicas y a sus viajes por el mundo.

 

Javier García Peña también ha explicado su paso por el concurso Top Chef, así como su papel como imagen en España de McDonald's. "Para hacer esa hamburguesa también se necesita unos cimientos, una formación detrás", afirmó Peña.

 

Su próximo proyecto, Sibaritas Club, destacará, según el cocinero, por la pasión. En este sentido, ha recordado que lo importante "no es ser el primero, si no conceptualizarlo", y su nuevo restaurante no será sólo un lugar "donde comer bien, sino que también se vivirá una experiencia, pero eso sí, el sabor es irrenunciable, vengo del sabor y no puedo renunciar a él".

 

Javier García Peña ha concluido su masterclass con un espectáculo de showcooking en directo en el que ha presentado en primicia uno de sus próximos, que aúna producto y técnica.

 

Durante la elaboración de la receta ha aconsejado a los asistentes que no pierdan la pasión y sean "un poco canallas"La próxima masterclass de UEMCtalk tendrá lugar el 12 de abril con el histórico jugador de baloncesto y empresario Juan Antonio Corbalán, como protagonista de 'El liderazgo al servicio del equipo'.