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Cartel definitivo iberian file

El censo de cerdo ibérico en Salamanca se recupera con un 8% más de animales en el primer trimestre

El censo de ibérico se recupera lentamente en 2014, pero aún sigue lejos de las cifras de 2011 (Foto: Chema Díez)

No en vano, la provincia acumula unas pérdidas de más de 18.000 cabezas de ganado entre el primer trimestre de 2011 y el mismo periodo del año 2014.

El censo de cerdo ibérico en la provincia de Salamanca se recupera... poco a poco. Al menos eso es lo que indican los datos facilitados por el Registro Informativo del Ibérico (RIBER), que revelan que que en el primer trimestre de 2014, la cifra de cabezas de ganado ha ascendido a 118.669 por las 109.352 de los tres primeros meses del ejercicio 2013.

 

De este modo, se ratificaría la tendencia que se marca desde hace varias semanas en la Lonja Provincial con bajadas de precios al aumentar la oferta de animales; pero, por otra parte, esta línea se contradice con otros datos del RIBER que indican que el censo del ibérico en Salamanca ha descendido un 14% entre el primer trimestre de 2014 y el mismo periodo del año 2011, pasando de 136.732 a 118.669 cabezas de ganado.

 

El registro de animales de este sector en los primeros tres meses de los años 2012 y 2010 asciende a 132.911 y 129.610 respectivamente, mostrando estos datos una clara tendencia a la baja desde el año 2011 con visos de una recuperación que llega poco a poco. No en vano, y como el mercado sigue las indicaciones de la oferta y la demanda, el descenso del número de cerdos ibéricos tiene una relación directa con la subida del precio de los mismos.

 

Tal es así que el porcino ibérico inició una subida o repetición de precios en enero del año 2012, que se ha prolongado hasta el pasado 19 de mayo después de casi 28 meses sin que su valor fuese retocado a la baja, acumulando una subida de más de 1,50 euros por kilo desde que este nivel se ubicase por debajo del euros hasta llegar hasta los más de 2,40 euros de media.

 

En el ámbito de la Comunidad, el censo de ibérico también se recupera ya que la provincia de Salamanca engloba casi el 60% de los cerdos existentes en Castilla y León, cifra que se eleva aún más si se compara con el conjunto de España, con Guijuelo como principal protagonista.

 

Por categorías, el cebo, principal producción en Salamanca, se lleva la mayor parte del censo con 87.626 animales en el primer trimestre de 2014, por los 78.905 de 2013, los 114.322 de 2012 o los 114.871 del ejercicio 2011.

 

Para el cebo de campo o el recebo, la cifra de cabezas no es muy elevada y se refleja en los 4.678 cerdos de 2014 de cebo de campo, por los 3.185 de 2011, mientras que en el caso del recebo, la cifra es casi insignificante con 546 cabezas en este ejercicio.

 

LA BELLOTA CONTRADICE LOS NÚMEROS

 

Dentro del análisis de estos datos del RIBER, los cerdos de bellota son un caso especial, porque su censo se ha reducido entre 2013 y 2014 pese al incremento en los años anteriores. De este modo, el primer trimestre de 2014 ha dejado 25.819 cabezas registradas, pro las 26.212 de un año antes, mientras que las cifras se disparan si se toman como referencia los años 2011 y 2012 con 16.265 y 16.215 animales respectivamente.

 

Por tanto, el censo de ibérico comienza la recuperación en la provincia de Salamanca acompañado por una bajada de los precios tal y como refleja la Lonja que se celebra cada lunes. Los números no engañan...