Arroz de costilla y salchichas de Tenera Charra, platos fuertes de Monaguillo

El 'gastroblogger' David Monaguillo sigue con el 'Showcooking' cocinando los mejores manjares con Ternera Charra.

El blogger salmantino David Monaguillo continúa con una nueva muestra de 'Showcooking' donde, como cada día, Ternera Charra es la gran protagonista.

 

En esta ocasión, Monaguillo se desplazó hasta la Carnicería Seymara de la localidad salmantina de Peñaranda de 12 a 14 horas, como siempre, para que los clientes habituales pudieran ver en directo algunas de las múltiples posibilidades que ofrece la carne de Ternera Charra. ¿A quién no le apetece Arroz de Costilla asada  y melocotón?

 

Pero no todo quedó ahí, porque David Monaguillo hizo las delicias de los allí presentes y preparó Salchichas de Ternera Charra al curry de Madrás, casi nada...

 

El próximo viernes 26 de junio, David Monaguillo estará en Doñinos, en la carnicería del Supermercado. El calendario completo se puede consultar AQUÍ.

 

ARROZ DE COSTILLA ASADA Y MELOCOTÓN:

 

500 gr de costillas de Ternera Charra.

400 gr de arroz de grano redondo.

1 cebolla

1 pimiento rojo.

3 diente de ajo.

2 tomates maduros rallados.

1 melocotón .

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de pimentón.

100 ml de jerez.

1 cucharada de orégano.

Caldo de carne.

 

- Asamos las costillas y el pimiento al horno.

- Cortamos las costillas en trozos pequeños dejando solo la carne.

- Pelamos el pimiento y picamos fino.

- Mientras estamos asando las costillas y el pimiento podemos ir adelantando el sofrito de ajo, cebolla y tomate.

- Una vez lo tengamos todo, añadimos al sofrito el pimiento asado, el pimentón, el orégano, la carne y el jerez.

- Dejamos que reduzca y añadimos el melocotón cortado en trocitos de medio cm.

- Esperamos un par de minutos y le ponemos el arroz.

- Dejamos que se empape del sofrito unos 4 minutos y cubrimos con el caldo.

- Cocinamos hasta que el grano esté en su punto.

 

SALCHICHAS DE TERNERA CHARRA AL CURRY DE MADRÁS:

 

600 gr de salchichas de Ternera Charra.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 manzana.

100 ml de vino blanco.

200 ml de leche de coco ( o nata).

1 cucharada grande de curry de Madrás ( al gusto).

400 ml de caldo de carne.

 

- En una cazuela amplia, doramos las salchichas con el aceite de oliva virgen extra, pinchádolas para que vayan soltando sus jugos.

- Una vez doradas, las vamos retirando.

- Cuando hayamos terminado con todas, ponemos allí mismo la cucharada de curry y dejamos que se cocine unos minutos para que desarrolle su aroma.

 - Allí mismo pochamos el ajo y la cebolla hasta que estén bien fondeados.

- Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca y evapore el alcohol.

- Le ponemos la manzana picada en trozos de medio centímetro , volvemos a incorporar las salchichas y cubrimos con el caldo de carne.

- Cocinamos a fuego bajo hasta que las salchichas estén tiernas.

- Por último añadimos la leche de coco o la nata ( al gusto) y dejamos que espese la salsa a fuego bajo.

 

- Servimos con puré de patata, con arroz blanco o patatas fritas.