Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

¿PULPO COMO ANIMAL DE COMPAÑÍA? PUES CLARO!!

Después de unos meses de inactividad “bloguil” (trabajo obliga..) volvemos a la carga para enfrentarnos a un otoño lleno de sorpresas y listos para llenar nuestra despensa con esos productos e ingredientes propios de esta estacion. Ñam.. que ganas!!!

 


Para esta primera entrada después del verano he pensado en maridar dos ingredientes muy familiares hoy en día en la cocina y montarnos un “mar y montaña” como es debido.
Para ello vamos a necesitar: para 8 personas

 


1 pulpo mediano (3kg)cocido 20m. + 20 de reposo en el agua.
4 boletus laminados a la plancha
8 patatas cocidas con piel y cortadas en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
1 Piquillos en conserva nacionales, por favor!! Montados en crema con el aceite
1 manojo Cebollino picado
1 lata Olivas negras sin hueso, deshidratadas al horno (100ºC )y trituradas en robot de cocina
1 bolsa de maicitos triturados también en robot de cocina.

El pulpo una vez cocido, vamos a cortar las patas a lo largo y luego en trozos de unos 4cm de largo.

 

Para el montaje:


Un plato lo mas plano posible.
Trazamos una raya de crema de piquillo e lo largo
Disponemos las patatas sobre ella
Los boletus sobre las patatas
Y el pulpo pasado por la plancha de último.
Para terminar espolvoreamos con
1º el polvo de maíz
2º el polvo de aceituna
3º cebollino.

 

A disfrutar cocinando, y buen provecho!!! ;)

Comentarios

Deja tu comentario

Si lo deseas puedes dejar un comentario: