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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

!!!Pasta Fresca !!!

 

En este momento tan delicado y tenso no se me ocurre mejor receta que la de hoy, por lo menos intentaremos quitarle algo de hierro al asunto€Ś

Es cierto que los hidratos de carbono son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo, podríamos compararlo con los billetes y la economía, verdad?

Volviendo a lo nuestro (siempre he sido más de letras€Ś que le vamos a hacer..).

Aquí os dejo una receta sencilla fácil y muy económica, ojo solo es valida para comer€Ś

Ingredientes para 1/2 kilo de pasta

  •      1/2 kilo de harina corriente y 4 huevos grandes.
  •      Además tendremos a mano más harina y agua.

Cómo hacer pasta fresca (la de comer insisto€Ś)

Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro. Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.

Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo. El tiempo es de una media hora tapada con film.

 Pasta Fresca

Después dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.

Al pasarla por los rodillos al principio notaremos como se puede arrugar un poco o que pueda estar un poco blanda. No pasa nada, ira cogiendo cuerpo al pasarla más veces, 5 o 6 por número del rodillo. Del más ancho al más fino, o hasta el grosor que queramos darle.

Vamos a hacer unos tallarines  acuchillo. Se puede utilizar un accesorio adicional pero también se puede hacer a cuchillo. Tenéis que en rollarlas laminas, bien en harinadas para que no se peguen y las cortáis con el cuchillo con el grosor que queráis.

Cocemos la pasta fresca en abundante agua con sal para que suelten la harina que llevan adherida y que puedan cocer libremente. El tiempo vendrá determinado por el grosor de la pasta. Desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos incluso.

Buen provecho !!!!

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