Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

MODER-NEON-IVEL-COS-MICO

Si, si, si,  lo hortera en los 80´S es ahora mismo lo mas IN y si a eso le añadimos una pincelada de los 90´S franceses obtendremos la combinación del momento…

Nada del otro mundo y un platazo para empezar una buena cena.

Hoy toca pescadito crudo. Que sí, hombre que no solo de modas vive el español, también es un exquisito manjar!!! Para no caer en lo de siempre, os propongo una lubina marinada al momento con unos toques de cítricos.

Para esta receta necesitaremos:

1 cuchillo muy afilado, jamoneros bienvenidos

1 lubina salvaje, el tamaño según comensales o los 2 lomos limpios. El pescadero es nuestro amigo, verdad??

1 lima, para hacer zumo
1 limón, zumito
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
rúcula  

Elaboración:

Empezar desde la cola a cortar lonchas finas de lubina y disponerlas en un plato alargado, ligeramente montadas unas con otras.

Mezclar los zumos de limón y lima con el aceite, y emulsionar la vinagreta.

Espolvorear la sal sobre la lubina, aliñar con la vinagreta y por último disponer harmoniosamente las hojas de rúcula sobre ésta.

Ya está listo nuestro entrante, ideal para empezar la comida y estimular el apetito, la acidez siempre ayuda.

(Es recomendable congelar la lubina una vez cortada en papel de horno para evitar contaminación por Anisakis. Al servirla en plato tibio ya recupera su textura al momento.)

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