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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

!!!!DULCE PERO PICANTITO!!!!

 

Esta semana toca algo  potente y aromático, siempre me han gustado esos sabores exóticos o poco comunes en nuestra gastronomía patria.  En este caso los curries, son platos elaborados en varios países, pero sobre todo Tailandia, India y como no Inglaterra.. los más comunes son los de carnes; pollo, ternera, cordero.

Los pescados también tienen cabida en deliciosas salsas/guisos, sin olvidarnos de los mariscos.. para esta receta vamos a preparar unos deliciosos langostinos THAI. Los curries tailandeses se diferencian por la adición de leche de coco, que les otorga una aroma y delicadeza a la vez que suaviza el picante. Son platos en 2 fases, la primera suave y con mucho aroma y la segunda parte en paladar aterciopelada y picante€Ś sin más vamos con la elaboración:

CITRONELLA                  1 rama

PASTA CURRY               50gr

Langostino                     30-40 1kg

Jugo coco                       400gr

Chile verde                     1pieza

Cilantro                           1 ramillete

Pasta choricero            50gr

Vino blanco                    ½ vaso

Cebolla                            1 pequeña

Ajo                                   1 diente

Tomate rama                 1maduro

Vamos a picar y sofreír la cebolla y el tomate sin que coja color hasta que esté blando

Añadimos el vino y evaporamos el alcohol

Por último el resto de ingredientes, dejamos fremir a fuego lento min 30min.

Pasamos por túrmix, colamos por el chino, et voilĂ !!!!

Solo queda saltear los langostinos con aceite de oliva y pimienta blanca  y terminarlos en la salsa., para acompañarlos nada mejor que un plato de arroz basmati€Ś

Un plato calentito, que tanto sirve de aperitivo como de 1º o 2º..

Buen provecho y ya me contaréis!!!

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